لماذا نغلي الحليب الطازج؟
شدد المعهد الاتحادي الألماني لتقييم المخاطر على ضرورة غلي الحليب الخام الذي يتم شراؤه طازجا من المزارع قبل تناوله، وذلك للقضاء على مسببات الأمراض الخطيرة الموجودة به، مثل بكتيريا "كامبيلوباكتر" وبكتيريا "إي كولاي" الخطيرة، وكذلك بكتيريا السالمونيلا والليستيريا.
وأوضح المعهد -الذي يتخذ من العاصمة برلين مقرا- أنه غالبا ما تظهر العدوى ببكتيريا الكامبيلوباكتر في صورة الإصابة بإسهال وارتفاع في درجة الحرارة وآلام في أسفل البطن.
وصحيح أن معدل الإصابة بعدوى بكتيريا "إي كولاي" أقل حدوثا إلا أنها أكثر خطورة، إذ يمكن أن تتسبب مثلا في إصابة الأطفال الصغار بما يُسمى "متلازمة انحلال الدم اليوريمي" التي يمكن أن تلحق أضرارا دائمة بالكلى.
وكإجراء احترازي، أوصى المعهد الاتحادي بتجنب الحليب الطازج والمنتجات المصنوعة منه من الأساس بالنسبة للأطفال الصغار وكذلك النساء الحوامل وكبار السن.