خبير يوصي بتجنب اللحوم النيئة كالسوشي

وصف اختصاصي الأمراض الباطنية الدكتور مهند حافظ يوسف التسمم الغذائي بأنه حالة مرضية تحدث عند شخص أو مجموعة أشخاص نتيجة تناول طعام ملوث.

وقال إنه بشكل عام لا ينصح بتناول اللحوم النيئة، مثل الكبة النيئة والسوشي وغيرها، وذلك بناء على خبرته مع المرضى.

وأضاف -في حديث لـ "الجزيرة هذا الصباح" الأحد- أن الأطعمة المسببة للتسمم الغذائي قد تحتوي على بكتيريا وفيروسات وطفيليات ضارة أو السموم، مثل المعلبات التي تنتهي صلاحيتها.

كما تشمل المواد المسببة للتسمم الخضار والفواكه التي تكون عليها بقايا مبيدات حشرية، لذلك يجب غسلها جيدا قبل تناولها.

وقدم يوسف نصائح للطهي لمنع التسمم:

• قبل بدء الطهي يجب تنظيف الخضار والفواكه.
• طهي الأطعمة بشكل جيد مع تحريك الطعام حتى تصل الحرارة إلى جميع أجزاء الطعام.
• درجة الحرارة أثناء الطهي يجب ألا تقل عن 63 درجة مئوية، وبعض أنواع اللحوم والأطعمة تحتاج لدرجة حرارة أعلى تصل إلى 71 أو 83 درجة مئوية.