توصل باحثون أميركيون إلى أن الأطعمة النباتية يمكن أن تقي من الإصابة بالأمراض القلبية المزمنة والسرطان والبدانة والسكري.
وقال ونتسون كريغ رئيس قسم التغذية بجامعة أندروز كريغ في الدراسة التي نشرت في المجلة الأميركية لجمعية الحمية الغذائية إن الأطعمة النباتية مرتبطة بفوائد صحية مهمة كخفض الكوليسترول في الدم وتدني معدل الإصابة بأمراض القلب وانخفاض ضغط الدم والسكري من النوع الثاني.
وذكر كريغ أن مؤشر كتلة الجسم يميل إلى الانخفاض عند النباتيين، كما أن معدلات الإصابة بينهم بالسرطان أقل من غيرهم.
وأرجع كريغ ذلك إلى انخفاض المواد الدهنية المشبعة في المأكولات النباتية التي يتناولها هؤلاء وكذلك مستوى الكوليسترول, فضلا عن غنى هذه الأطعمة بالألياف والمغنيزيوم والبوتاسيوم وفيتامينات C وE وغيرها.
