اللحوم الحمراء قد تزيد خطر الوفاة من أمراض عدة
خلصت دراسة أميركية حديثة إلى أن تناول مزيد من اللحوم الحمراء مرتبط بزيادة خطر الوفاة نتيجة ثمانية أمراض شائعة منها السرطان والسكري وأمراض القلب وكذلك "جميع المسببات الأخرى" للوفاة.
وتابع الباحثون العادات الصحية والغذائية لنحو 537 ألف بالغ تراوحت أعمارهم بين 50 و71 عاما من ست ولايات أميركية ومنطقتين حضريتين لما يزيد عن 16 عاما تقريبا، وحللوا بيانات استطلاع عن إجمالي استهلاك اللحوم وكذلك استهلاك اللحوم الحمراء المصنعة وغير المصنعة واللحوم البيضاء.
ووجد الباحثون أن الأشخاص الذين استهلكوا لحوما حمراء بكميات أكبر زادت احتمالات وفاتهم نتيجة مجموعة متنوعة من المسببات بنسبة 26% مقارنة بأولئك الذين تناولوها بكميات أقل.
في المقابل، ذكر الباحثون أن الأشخاص الذين تناولوا كميات أكبر من اللحوم البيضاء كانوا أقل عرضة للوفاة من جميع المسببات بنسبة 25% خلال فترة الدراسة مقارنة بالأشخاص الذين تناولوا كميات أقل منها.
وقال كبير معدي الدراسة آراش اعتمادي من المعهد الوطني الأميركي للسرطان إن الدراسة تؤكد تقارير سابقة عن الروابط بين اللحوم الحمراء والوفاة المبكرة وهي أيضا كبيرة بما يكفي لإبراز روابط مماثلة بتسعة مسببات مختلفة للوفاة.
وأضاف في رسالة بالبريد الإلكتروني "وجدنا أيضا أنه بالنسبة لإجمالي استهلاك اللحوم نفسه فإن الأشخاص الذين ذكروا أنهم اتبعوا نظاما يتضمن نسبة أكبر من اللحوم البيضاء كانت معدلات الوفاة المبكرة بينهم أقل".
ويذكر أن اللحوم الحمراء في الدراسة التي نشرت في دورية "ذا بي أم جي" شملت لحوم البقر والضأن والخنزير، بينما شملت اللحوم البيضاء الدجاج والديك الرومي والأسماك.