عـاجـل: الرئاسة التركية: أردوغان أبلغ بوتين بأن هجمات النظام السوري في إدلب تمثل تهديدا للأمن القومي التركي

هذا الصباح- مطعم جورجي يحيي أطباق طعام قديمة

08/01/2017
طبق اللحم مع الصلصة والخضار أكثر الأطباق المرغوبة في كل مكان لكنه هنا في مطعم بابرستان بنكهة قد تثير عند البعض الحنين إلى الماضي وبيوت الأجداد لقد جازف مدير مطعم تورناي كوراس بدياني وصفات قديمة تعود للقرن التاسع عشر اعتمادا على كتاب طبخ عثر عليه في سوق البضائع المستعملة ويقول بيدياني إنه كان يخطط للسفر إلى القرى للحصول على الوصفات الشعبية القديمة لكن ما إن وقعت عينه على الكتاب حتى علم أنه عثر على ضالته وقرروا اعتماد بعض وصفات الكتاب الموقع باسم باربيرا جورجيا وهي دوقة ناشطة في حقوق النساء وكانت من مؤلفات كتب الطبخ في جورجيا في القرن التاسع عشر لكن التحدي الأكبر بالنسبة إلى المطعم كان العثور على بعض المكونات غير متوفرة في الأسواق حاليا وهو ما دفع أحد الطغاة إلى التفكير في تحضير أطباق حديثة تعتمد على الوصفات التقليدية والدمج بين بعضها مع المحافظة على مذاقها ضم كتاب جورجيا 807 وصفات وتمكنت من إحياء منها لاقت جميعها استحسان الزبائن والسياح ويجد بعض زبائن مطعم مذاق الطعام التقليدي غريبا بعضهم يدفعهم الفضول لاستشعار حياة الأجداد وآخرون وجدوا في إحياء المطبخ الجورجي ميزة تدعو إلى الفخر