المطبخ الأوزبكي متنوع الأطباق وأشهر أكلاته البلوف

18/04/2019
بازار تشو سو وسط العاصمة الأوزبكية أشقا هذا السقوط لصفقة الأكبر ولكنه الأقدم أيضا هذا المكان كان يعج بالحركة في القرون الماضية عندما كانت هذه المدينة محطة أساسية من محطات طريق الحرير الذي كان يربط بين الشرق والغرب تجار من الشرق والغرب سلعا أخرى في هذا المكان وهذا ما ترك أثره من خلال تنوع المعروض من الخضر والفواكه والتوابل وغيرها جولة واحدة في هذا السوق تكفي ليعرف المرء أن تربط هذه الأرض تربة معطاء يبقى الخبز واللحم مادتين أساسيتين في النظام الغذائي للأوزبك وإحدى الخبز بتوقيت خاص حتى أنه يمنع وضع قطعة خبز مقلوبة أو رمضان في السوق يعد الخبز الطشقندي فلكل إقليم خبزه الخاص لا تخلو مائدة أوزبكية من خبز يقطعه صاحب البيت تعبيرا عن الكرم والضيافة في أسواق أوزبكستان تتعدد الروائح والألوان وتبدو آثار مرور طريق الحرير جلية من خلال ما يباع هنا وهذا ما ينعكس على المطبق الأوزبكي المعروف بغنى أطباقه وتنوعها في موقع آخر بالعاصمة يعد أكبر طبق بلوف الأجندة الوطنية في أوزبكستان يأكل الطلاب في المناسبات الخاصة مثل الزواج ويكون في الغالب آخر وجبة تقدم في هذه المناسبات يتضمن إعداده ثلاث مراحل تبدأ بطهي الأرز ثم يضاف إليه لحم الغنم والبقر والجزر والبصل ويستمر الطهي ساعة ونصف ساعتين كل يوم نطبخ بين خمسمائة وستمائة كيلوغرام من التلوث ونستقبل كل يوم بين خمسة آلاف وستة آلاف زبون وأؤكد لكم أنه لا تبقى حبة واحدة من البيوت داخل المطعم لا تكاد تجد طاولة فارغة بين الحين والآخر تأتي الطالبة مبارك تاشكورغان إلى هذا المطعم لأكل بلغ اليوم اصطحبت معها صديقتها فرانسيس كوبيلو آتي إلى هنا إما مع عائلتي مع أصدقائي أحب هذا المطعم لأن لبلوغ معدل في قدر كبير ولأن لدينا قولا مأثورا أن الطعام الذي يطبخ لعدد كبير من الناس يكون لفيفا جدا البيوف هو الطبق القومي لأوزبكستان لكن المطبخ الأوزبكي غني بأطباق كثيرة ومتنوعة تنوع القوميات التي تعيش هنا مصطفى ازاريد الجزيرة أوزبكستان