هذا الصباح- بطولة اليابان الدولية للسوشي

02/09/2018
الطبق الياباني الأكثر شهرة في البلاد بل يقال أنه ساهم في شهرة اليابان وانتشار ثقافتها حول العالم يبدو تحضير السوشي أمرا سهلا فهو يتكون فقط من شرائح السمك الني الطازج التي تضاعف من الأرز لكنها في الحقيقة يحتاج لتدريب لا يقل عن بضع سنوات ولتقطيع السمك طريقة خاصة وكذلك يحتاج تحضير الأرز بسلقه ومزجه مع الخل دقة كبيرة كما أن تشكيل كرات الأرز يتطلب طرطيب اليد بدرجة محددة ببعض الماء كل بضع دقائق ذلك له عند اليابانيين قواعد صارمة جدا يوجد الآن نحو 120 ألف مطعم ياباني حول العالم وتضمنت قوائم الطعام في معظمها طبق السوشي الذي أصبح الطهاة الأجانب يدخلون عليه مكونات غير تقليدية لتناسب ذوق سكان البلد وثقافتهم في الطعام مع الانتشار الهائل بمطاعم ياسوشي هناك دعوات لضرورة وجود لتقييم جودة السوسي الذي يقدم حول العالم وهكذا ظهرت فكرة بطولة اليابان الدولية للسوشي مئات تخطي السوشي من عشرات الدول يحضرون إلى طوكيو كل عام للمشاركة في هذه البطولة التي تحظى برعاية حكومية فسيطبق وطني يساعد بريقه في تلميع صورة اليابان حول العالم تضاعف عدد المطاعم التي تقدم الطعام الياباني في العالم خلال السنوات الأربع الماضية تجاوز مائة وثمانية عشر ألفا هو أهم ما فيها لذلك رأينا أن نساهم في المحافظة على مكانته العالمية من خلال إقامة هذه البطولة لضمان جودة التعليم ونشر الطريقة الصحيحة لتحضير السوشي بطولة اليابان الدولية التي تعتبر بمثابة كأس العالم السوشي ليست مجرد منافسة لتحضير أجمل فهي تتضمن تقييما لمدى امتلاك مهارات تحضير السوشي بالطرق التقليدية التي تعرف باللغة المحلية والتي تتضمن تقديم سوشي طازج هو صحي ونظيف طبق السوشي الذي حضرته يمثل ماليزيا بذلك استخدمت أسماكا تحظى بشعبية في بلدي وأسماكا يابانية وورودا وأوراقا ماليزية لتجويع الطبق تقسم البطولة إلى جولات مدة كل منها دقيقة ينبغي خلالها على المتنافسين تحضير طبق من خمسة وثلاثين قطعة سو تشي ويقيموا طهاة وخبراء طعامه الأطباق المتنافسين نقطة كاملة تمنع ثلاثين نقطة لمدى اتباع قواعد النظافة الصحيحة نقطتا لمهارات تحضير نقطة لجمالية الطبقي وخمس نقاط لاستخدام القصب تمنح نقاط إضافية للتميز والابتكار فإن بعض المخالفات تستوجب خصمت نقاط فالطاهر الذي يجرح إصبعه يخسرون عشر نقاط كما يخسر خمس نقاط عن كل قطعة أقل من العدد المحدد ورغم أن الجوائز المادية التي تقدم للفائزين متواضعة فإن قيمة معنوية لها لا تقدر بثمن فحامل هذا الكأس هو بطل العالم في السوشي وبالتأكيد سيضمن له هذا اللقب صفا طويلا من الزبائن أمام مطعمه فادي سلامة الجزيرة طوكيو