عـاجـل: السيناتور بيرني ساندرز: الجميع لديه الحق في التظاهر من أجل مستقبل أفضل وعلى السيسي احترام هذا الحق

هذا الصباح- الشوربة.. سيدة المائدة التركية في رمضان

08/06/2018
السيدة خديجة تعد حساء ليلى الشهيرة في تركيا والذي يتألف من اللبن والقمح المجروش لتقدمه لأفراد عائلتها كبداية تقليدية لمائدة الإفطار الرمضانية وإلى جانب طبق الخضراوات تتضمن المائدة نوعين آخرين فقط الأرز والدجاج لابد من الحساء في بداية الإفطار هذا ضروري لكي لا ترتبك المعدة بعد جوع وعطش وهذا جزء أساسي من تراثنا وثقافتنا في موائد رمضان التي تتألف من ثلاثة ألوان من الطعام أو أربعة على الأكثر وإضافة إلى خبز البيدا الشهير الخاص برمضان يبرز الهوشاف كمشروب حلو يصنع من مشغلي المشمش والسفرجل يحل بدل المشروب والحلوى حسب الوضع المادي للعائلة وهذه السيدة الشريفة تعد أطباقها التقليدية وعلى رأسها حساء البنطي المؤلف من الماء والعجين باللحم تقول إنها تقدم عدة أنواع مثل الكفتة ومحشو ورق العنب والبرغل والفاصولياء الحمراء والمعجنات لوجود ضيوف على مائدتها وما يفيض منها يشكل أساسا مائدة اليوم التالي نحرص على تقديم خفيفة وبكميات قليلة ولكن بسبب وجود ضيوف دوما على المائدة نزيد من الأطباق التقليدية خصوصا أن الحساء والخضار المطبوخة بزيت الزيتون ومن تقاليد الموائد الرمضانية في تركيا تناول الشراب العثماني المصنوع من عصير حبات الكرز والعنب والفراولة وغيرها من الفاكهة وبالتأكيد يختتم به البقلاوة التركية الشهيرة مع الشاي تتضمن الموائد الرمضانية التقليدية في تركيا دائما أطعمة خفيفة وأخرى ثقيلة دون إسراف وهناك ناس بالتوازن في تناول هذه الأطعمة وعدم الإفراط مع التأكيد على الحساء في مقدمة الوجبة رغم تغير الظروف الاجتماعية وانفتاح الأتراك على تقاليده وثقافات مختلفة فإن غالبية الشعب التركي وبكافة مكوناته الثقافية مازالت تتمسك بتقاليد موائد الإفطار المتوارثة عبر الأجيال إلى حد كبير وتناول الشاي بعد الإفطار مازال يتصدر هذه التقاليد عمر خشرم الجزيرة