هذا الصباح- مطعم صديق للبيئة بإسبانيا

28/05/2018
في أحضان الطبيعة بإقليم الباسك الإسباني ينشط مطعم يختلف عن سواه ويكون الاختلاف في أن هذه المنشأة ليست صديقة للبيئة وحسب بل هي الأولى من نوعها في العالم من حيث الالتزام بقضايا الاستدامة بمعنى أنها تطبق معايير صارمة في كل ما يتصل بالبيئة تأسس المطعم عام 2012 وهو يستغل مبنى شيده بمواصفات على رأسها عدم إنتاج أي انبعاثات ضارة فهو يستمد الطاقة من ألواح شمسية كما يستخدم الضوء الطبيعي في الإنارة وغير ذلك كثير ينتج المطعم الكثير من احتياجاته من الخضراوات ومشتقات الألبان كما يتعاونون مع المزارعين المحليين وفق شروط تتناسب وفلسفته لا يسمح للمزارعين بتوصيل الخضراوات إلى المطعم في سيارات تعمل بالوقود التقليدي والبديل سيارة كهربائية تطوف المزارع المحيطة لجمع الإمدادات أكثر من ذلك يقدم المطعم خدمة شحن السيارات الكهربائية بالمجان في خطوة تهدف لزيادة الوعي بمشاكل البيئة يقدموا المطعم أطباقا باسكية محلية فقط فالترويج لمطبخ الإقليم جزء لا يتجزأ من رؤية ملاكه للطعام ودوره المركزي في حياة الشعوب المطعم ثلاث نجمات ميشلان وهي أعلى جائزة في عالم المطاعم والطبخ كما حصد جائزة أفضل مطعم في العالم يهتم بقضايا الاستدامة ويطبقها في كل صغيرة وكبيرة