هذا الصباح- الناغاشي سومن أكلة الصيف بلا منازع باليابان

23/09/2017
يحرص معظم اليابانيين على أن يودعوا فصل الصيف بدون أن يأكلو معكرونة والتي يعني اسمها حرفيا المعكرونة وهي تستحقه المعكرونة رفيعة أو السومال خفيفة وسهلة الفصل فصل الصيف قبل كل يوم إضافي أيضا ولأنه تبرد بالماء العذب الجاري وفي الماضي كانت كل عائلتي تقيم حفلة في الصيف في تناول معكرونة ناكاسوني وكنا نصنع الأقنية من خشب القصب أما الآن نذهب إلى مطاعم وعددها قليل جدا محافظة هيوغو في وسط اليابان تشتهر بجبالها وشلالاتها وينابيع المياه العذبة فيها وتشتهر أيضا بمطعم فريد للننكاشي سومن ليقوم بدور جسر بين حب الطبيعة وحب الطعام يوجد هنا نبع للمياه العذبة وتتدفق مياهه عبر الأقنية إلى الجانب المقابل من الوادي وعندما يبلغنا موظف الاستقبال برقم طاولة نقوم بتقسيم المعكرونة إلى خمس حصص ونلقيها بالتتابع في القناة التي تصل إلى الطاولة وينتظر الزبون وصولها ليلتقطها بعد التقاط المعكرونة تغمس قليلا لتضفي عليها نكهة خفيفة تناسب جميع الأذواق يستطيع أن يعرف أن حصته من المعكرونة قد انتهت عندما تصله الكرزة جئت إلى هذا المطعم مع عائلتي عندما افتتح قبل عشرين عاما ومازلت أتذكر عندما استمتعت بالطعام وجئت مع أصدقاء يوم لنودع فصل الصيف وأتذكر أيضا عندما كنت طفلا كنت متشوقة للوصول ومازلت متشوقا لوصولها الآن أيضا الوجبة نحو سبعة دولارات لكن الوصول إلى مطعم شلالات المعكرونة الذي يختبئ بين الجبال يكلف ضعف ذلك المبلغ بعشرات المرات ورغم ذلك يقصده اليابانيون من مختلف أنحاء البلاد فادي سلامة الجزيرة من محافظة هيوغو بوسط اليابان