هذا الصباح-أسباب شهرة الأجبان الهولندية

13/07/2017
حجزت مدينة إيداما الهولندية اسما لها في تاريخ صناعة الأجبان ولعل أبرز ما يميزها هو اهتمام أهل المدينة والمزارعين بماشيتهم إذ وفروا لها مناخا صحيا وهادئا ومراعي خضراء شاسعة على مدار السنة اهتم سكان هذه المدينة القديمة بالحفاظ على مهنة أجدادهم التي طالما كانت مصدر رزق أساسي لهم والملفت في الأمر أن صانعي الأجبان أدخلوا التكنولوجيا الحديثة في عملية إنتاجها محافظين على الطريقة التقليدية ونكهتها المميزة هولندا تتميز بنوعية وعدد الأجبان اللي يصنعوها شيء ما يقارب 200 نوع من الجبن يصنع في هولندا من حليب البقر حليب الخروف والماعز تتميز جبنة ادم بقلة الدسم بنسبة 40 في المائة عن سائر الأجبان الموجودة في الأسواق يلزمنا عشرة كيلومترات من الحليب لإنتاج كيلو غرام واحد من الجبن تبدأ العملية بتسخين الحليب وبسترته وبعد معالجته ينفصل إلى جزئين سائل وصلب نضع الجزء الصلب المستخرج في قوالب ونحسن تصفيته من السائل يأخذ شكله النهائي يتم نقل القوالب عبر شبكة أنابيب متطورة إلى بركة تحتوي على سائل به أملاح منكهة خاصة حيث يحفظ هناك لفترة معينة يتم تغليف الأجبان ثلاث طبقات من الشمع من شأنها الحفاظ على نكهتها ورطوبتها ومدة صلاحيتها أما لون الغلاف فهو يعكس نكهة الجبن الذي يحتويه تحفظ القوالب على رفوف عملاقة حيث يتم تبريدها وحفظها ومن هنا إلى جميع الأسواق المحلية والعالمية هايدي الأجبان تختلف من منطقة إلى ثانية والشيء اللي تميز فيه هي الاعشاب التي تطعم بالجبن هذه ما تلاقيها بالأجبان لا الدانمارك ولا فرنسا زيارة المعمل تجربة فريدة يمتزج فيها طعم الجبن مع تاريخ المدينة وأصالة الإنتاج