هذا الصباح- السوشي.. أحد أشهر الأطباق اليابانية

17/05/2017
في عام 1824 افتتح طباخ هو يعيها مايا مطعم للمأكولات البحرية واستخدم فيه لأول مرة الأرز مع شرائح السمك الني وكانت تلك بداية ظهور السوشي يبدأ تحضير سوشي بزيارة سوق السمك في الصباح الباكر لاختيار الأسماك الطازجة والخضار ثم أعود إلى مطعم لأحذر أطباق الغذاء مع تلك الأسماك وفقط بتقطيع الأسماك إلى شرائح التحضير السوشي فيتم أمام الزبائن أنها يجب أن تكون طازجة تماما يمكن استخدام أي نوع من السمك في تحرير لكنني عادة أستخدم أسماك الموسم تحضير طبق السوشي يحتاج للأرز الذي يطبخ ثم يترك لنصف ساعة ليبرد عما يتم زرع كتلة الأرز التي ستوضع فوقها شريحة السمك أو أي منتجات بحرية أخرى وهناك عدة طرق لتشكيلها ولكل طريقة اسم خاص وأنا أستخدم طريقة التي تعني نقل الأرز من يد إلى يد كلكرة عليه بالإصبع لتشكيله وأهم ما يجب الانتباه إليه في هذه الطريقة ودرجة حرارة اليدين فإذا كانت زائدة وقد تلتصق حبات الأرز باليد ولذلك يدي بشكل متكرر غسلهما بالماء البارد أكثر أطباق السوشي شهرة هي التونة والسلمون والقريدس ونقوم بترتيبها لتعطي مظهرا جميلا والطريقة الأفضل لتناول قطع السوشي هي باليد تذهل شريحة السمك بصفتي سويا قبل طبق السوشي يجب أن يحتوي أيضا على شرائح مخلل الزنجبيل لأن لها مطهرا للحوم النيئة فضل تناول الزنجبيل قبل كل شي لأنه يزيد القدرة على الاستمتاع بالطعم تم إدراج الطعام الياباني في قوائم اليونسكو للتراث العالمي وقد زاد ذلك من شعبية السوشي حول العالم