الكستناء فاكهة بورصا وحلواها

12/05/2017
تزرع في ثلاث قارات وتحتمل درجة حرارة تصل حتى 25 درجة تحت الصفر تؤكل غالبا بعد شيها على النار لكن أهالي مدينة بورصة وجدو ثمرة الكستناء هذه طريقة أخرى للتحضير وكأنك تدخل إلى غرفة عمليات أو إلى مختبر دوائي القائمون عليه هنا لا يقبلون أي أو تسرب لأبسط أنواع الجراثيم كما يقول كستناء فاكهة غنية جدا بالكثير من المعادن خاصة الفوسفور وقد أدرك الأهالي فائدتها منذ القدم لذا قدمها لأطفالهم لتقوية بنيتهم وكذلك لكبار السن لمقاومة أعراض الخرف المكان أنشئ عام 91 بهدف البيع تقسم عملية التصنيع هنا إلى عدة مراحل فبعد نزع القشرة الخارجية للثمرة توضع داخل هذه الثلاجات في درجة حرارة تصل إلى 20 درجة تحت الصفر فترة من الزمن استعدادا للمرحلة التالية مضى على وضع حبات الكستناء هذه في الثلاجات قرابة الأربعة أشهر وتبدأ عملية صرها اللفافات استعدادا لمرحلة الغليان تنقع الكستناء في الماء وتبقى على هذه الحال عدة أيا ثم تفرز وفقا للمنتج الذي سيحضر منها فمنها ما يبقى على حاله ومنها ما يعجن ويقطع على شكل حلويات أخرى وأكثرها لذه تلك التي تختلط مع الشوكولاتة حلوى الكستناء لاقت رواجا كبيرا هنا في تركيا وخارجها لدينا فروع في بلاد عربية كثيرة ووصلت شهرة هذا الطعام لحدود دعوتنا للمشاركة في عدد من المهرجانات الدولية أغلب العاملين في هذا المكان من نساء القرية كلهن كن يصنعن الكستناء في بيوتهن ولهن في المصنع أيضا مكان يجتمع فيه لصناعة الحلوى يدويا فكل ما ترونه من أطعمة على هذه المائدة مصنوع من حبة الكستناء الصغيرة هذه عمار الحاج الجزيرة