هذا الصباح-العمل اليدوي سر جودة القهوة الكولومبية

10/05/2017
اسمي لباردو أنطونيو فوريرو وأعيش في سان فرانسيسكو منذ خمسة أعوام كبرت وسط مزارع البن ولدي معرفة بكل تفاصيل البن والقهوة منذ خمسة وعشرين عاما عائلتي تملك هذه المزرعة وأنا أديرها حاليا كان والدي من أكبر مصدري البن وكانت منتجاتنا تصدر إلى مدينة نيويورك ووالدي أصبح كبيرا في السن لكن عشقه دوما كان أشجار البن عائلتي تملك ما يزيد على ألف وخمسمائة مزرعة وحقل لإنتاج البن وفي جميع مزارعنا لا تستخدم أي سماد أو مادة كيميائية حبوب البن هذه طبيعية ولم يدخل في إنتاجها من مادة كيميائية فنحن نولي اهتماما كبيرا بزراعة البن من اللحظة الأولى حتى يحين موعد القطاف كل ذلك يتم بطريقة عضوية بالكامل بعد انتقاء ثمرات البن نقوم غسلها جيدا ثم نضعها في الماء لبعض الوقت تطفو حبوب البنود الفاسدة على سطح الماء فنرميها جانبا ولا نستخدمها أما الحبوب المتبقية في القاع فهي الثمرات جيدة نستخرجها لتجف قليلا في الهواء الطلق لتأتي بعد ذلك عملية تحميص الحبوب وطحنها لتعود بنا بن جاهزا يوزع في الأسواق ما يميز القوة الكولومبية هو أن المزارعين يمارسون زراعة وقطافه البن بكثير من العناية والتفاني وهناك تضحيات حقيقية يقومون بها أثناء عملهم كما أن نوعية التربة تضيف نكهة جميلة لحبات البن الكولومبي الذي سرعان ما تتحول إلى قهوة شهية