هذا الصباح- مطعم هطاي التركي يتميز بالتنوع

08/02/2017
مطعم القصاب تقليد شهير يميز ثقافة الأكل في مدينة أنطاكيا التركية فالقصاب هنا يقوم أيضا بإعداد وطهي أشهر اكلات المدينة وهي كباب الورق وكباب الصينية وكلاهما من اللحوم اكلتان شعبيتان مسجلتان رسميا هنا تعدان وتؤكدان في المنازل والمطاعم على حد سواء هذه أكلة طبيعية تماما بقدونس وفلفل وطماطم وتوابل وعندما يصنع عند القصاب من خليط لحم العجل والخروف يكون اطيب أما المقبلات فتعتبر أيضا من أبرز معالم ومطبخ هاطاي فلا يجوز أن تخلو المائدة من أنواعها الكثيرة التي تصل إلى سبعين نوعا أبرزها الحمص الحيدري والأزمة وأنواع من التبولة أكلتوا كات كباب هي الأبرز في مطبخ هاطاي التركي الذي يتميز بتنوعه وتشابهه الكبير مع المطبخ اللبناني بشكل خاص ومع المطبخ العربي بشكل عام أشهر مأكولات هاطاي الحساء الحامض وكباب الورق وكباب الصينية وأكلات البرغل والمحاشي وخصوصا محشي الجزر الأسود مأكولاتها هاطاي تتميز بأنها تعكس عدة ثقافات عثمانية وعربية ومسيحية وهي خليط من عدة مطابخ عالميه هناك أكثر من ستمائة نوع من الأكلات مسجلة في مطبخ هاطاي وبعضها مسجل دوليا وبعدها مشترك مع مطابخ أخرى مأكولات هاطاي للذيذة ومتنوعة وتخاطب كل الأذواق الشرقية والغربية أسافر كثيرا ولا أجد الا المطبخ اللبناني أو الشامي قريبا من مطبخ هاطاي لكن بالتأكيد ارجح مأكولا ويبدو أن هذا التنوع في مطبخ هاطاي يمثل انعكاسا للتركيبة الديموغرافية والثقافية للمدينة التي تعتبر من أكثر مدن الشرق الأوسط تنوعا في الطوائف والأعراق عمر خشرم الجزيره هاطاي جنوب تركيا