هذا الصباح- الزربيان.. الطبق الأشهر في عدن

19/01/2017
ما يقوم به هؤلاء هو إعداد أكلت أبرز الأكاديميات في مدينة عدن وإحدى أبرز الوجبات الشعبية في اليمن تحتاج هذه الأكلة إلى وقت وجهد كبيرين فمع بزوغ الفجر يبدأ الطباخون بالتحضير لها وهي عبارة عن مزيج من الأرز واللحم والخضراوات والبهارات ولا تستخدم فيها أي زيوت صناعية لكن هذا المزيج يحتاج إلى طريقة خاصة وخبرة كبيرة فلا يمكن لأي طباخ أن يجيد هذه الطبخة بمجرد توفر مكوناتها عند الانتهاء من تحضير مكونات الزربيان تترك لتنضج على نار هادئة لقرابة ساعتين بعد أن تغلق فتحات هذه القدور يعود تاريخ وجبة الزربيان إلى فترة الاستعمار البريطاني لعدن لتبرز بعد ذلك كأفضل وجبة شعبية في جنوب اليمن هذه الواجبات ومذاقها الذي جعل غير اليمنيين يحبونها هنا مجموعة من الطلاب العراقيين قالوا إنهم يأتون كل أسبوع لتناول الزربيان ترتبط وجبة الزر بيان غالبا بالمناسبات السارة حيث تقدم في الأعراس وعندن استقبال المواليد الجدد وفي حفلات التخرج من الجامعة فلا تكتمل فرحة العريس وضيوفه في عدن وكثير من مناطق اليمن إلا بتناول هذه بالإضافة إلى الحلوى التي تؤكل بعد الغداء وهي حلوى معروفة ارتبطت بزربيان على مدى سنين طويلة ياسر حسن