كاباباش.. حي المطابخ اليابانية

26/08/2016
من السهل أن تعرف أنك وصلت إلى حي المطابخ في وسط العاصمة طوكيو فعند مدخله علامة مميزة تدل عليه هنا ستجد كل شيء يتعلق بالطبخ وأدواته وحاجيات المطبخ من صحون وأواني وطناجر وملاعق وأغطية وأباريق بعض الأدوات معدنية حديثة الصنع وبعضها الآخر خشبي تقليدي يصنع بنفس الطريقة منذ مئات السنين شهرة حيي المطابخ الياباني في طوكيو أصبحت عالمية في عام ألفين وثلاثة عشر حين أدرج الطعام الياباني التقليدي الذي يعرف بل الواشكوا ضمن قوائم اليونسكو للتراث العالمي غير الملموس فتحضير الطعام الياباني التقليدي يحتاج أيضا لأدوات الطبخ التقليدية التي لا تباع سواء في هذا الحي كساكاكين هوتشو مميزة الشكل التي تستخدم لتقطيع شرائح السمك ليصنع منها طبق السوشي الشهير كنا سعداء جدا عندما ادرح الطعام الياباني التقليدي في التراث العالمي لأن ذلك يعني أيضا أن العالم يقدر تميز أدوات المطبخ اليابانية إسم حي المطابخ باليابانية كاباباش وهي كلمة مستوحاة من اسم مخلوق أسطوري له شكل إنسان وضفدع أما تاريخ الحي فيعود لحقبة إيده قبل ثلاثمائة عام حيث تجمع فيه تجار بيع أدوات الطبخ التي انتشر استخدامها بشكل كبير مع النهضة التي شهدتها اليابان وأصبحت زيارة أحي كاباباشي أمرا أساسيا في حياة كل ربة منزل يابانية في هذا المكان يمكن أن نجد تشكيلة لا تحصى من كل ما نحتاجه في المطبخ تحتاج ربة منزل أيضا لتنظيف أدوات الطبخ بعض تحضير الطعام وفي كاباباشي محال متخصصة ببيع مختلف أنواع وأشكال بفرش التنظيف لا يمكن تحضير بعض الأطباق اليابانية بدون استخدام أدوات المطبخ تقليدية ولذلك كان لمحافظات حي كاباباشي على الصناعة هذه الأدوات التقليدية دور مهم في نشر ثقافة الطعام اليابانية حول العالم فادي سلامة الجزيرة طوكيو