نان تيرى.. خبز من التراث الكردي

أخصائي الأمراض الباطنية بمدينة أربيل، كارزان نجم الدين، يشير إلى أن "نان تيري" له بعض الفوائد الصحية وخاصة للمرضى الذين لديهم مشاكل في القولون أو الجهاز الهضمي نظرا لخلوه من المواد الكيميائية.

وأضاف للجزيرة نت "لأنه رقيق جدا لا يبقى أي أثر للعجينة بعد تجهيزه، ويساعد بالتأكيد على سهولة الهضم على خلاف الأنواع الأخرى من الخبز".

فوائد صحية
ويشير إلى أن التحليلات التي أجريت عليه بينت أنه يحتوي على كمية قليلة جدا من الدهون والسعرات الحرارية، مما يسهل على مرضى القلب أو الشرايين استخدامه وخصوصا الأسمر منه الذي يفيد مرضى السكري بالذات.

وتقول الخمسينية نسرين جاسم إنها تشتري هذا النوع من الخبز دون غيره منذ سنوات.

وتوضح أنها تشتري كمية كبيرة تكفي لشهر على الأقل. وتباع المائة رغيف من هذا النوع من الخبز بحوالي أربعين دولارا.

وتوضح أنه يتم تناول "نان تيري" مع الألبان أو المقليات لخفته وطراوته. وتضيف أن المجتمع الكردي ابتكر هذا النوع من الخبز بسبب الفقر وحياة البراري.

وفي السابق، لم يكن يتطلب خبز "نان تيري" سوى طحين من محصول الحنطة والماء والملح والحطب، لكن صناعته اتخذت منحى حداثيا بالمدن وباتت عملية إعداده تعتمد على الغاز.