أحشاء الأسماك وعظامها أكثر فائدة من لحومها

الأجزاء الثانوية التي يتم التخلص منها -مثل عظام الأسماك ورؤوسها وأحشائها- تحتوي على أضعاف العناصر الغذائية التي تحتويها اللحوم (رويترز)
الأجزاء الثانوية التي يتم التخلص منها -مثل عظام الأسماك ورؤوسها وأحشائها- تحتوي على أضعاف العناصر الغذائية التي تحتويها اللحوم (رويترز)

كشفت دراسة جديدة عن أن الأجزاء الأكثر غنى بالعناصر الغذائية في الأسماك ليست لحومها، بل الأجزاء الثانوية التي يتم التخلص منها عند التحضير. 

وجاء في دراسة أعدتها منظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة (فاو) أن لحوم الأسماك لا تحتوي على القدر الأكبر من البروتين والعناصر الغذائية الأخرى، على عكس الاعتقاد الشائع.

وأضافت فاو أن الأجزاء الثانوية التي يتم التخلص منها -مثل عظام الأسماك ورؤوسها وأحشائها- تحتوي على أضعاف العناصر الغذائية التي تحتويها اللحوم.

وتابعت "نحن نتحدث عن نسبة تتراوح بين مئة وألف ضعف القيمة الغذائية حسب نوع الأسماك". مضيفة أنه يتم التخلص مما بين 30 و70% من القيمة الغذائية للأسماك، أثناء عملية التحضير للطهي.

وفي ضوء البيانات، طورت منظمة فاو مشاريع تجريبية في بيرو وأفريقيا، تتضمن الاستفادة من المنتجات الثانوية للأسماك، وإعدادها في الوجبات المدرسية هناك.  وقالت المنظمة إن النتائج واعدة للغاية حتى الآن.

وجاء في الدراسة "نحن نأخذ في الاعتبار التكلفة المنخفضة، والقيمة الغذائية العالية للمنتجات". 

وحسب المنظمة، تحتوي الأسماك على كميات جيدة من البروتين وأحماض أوميغا 3 الدهنية، التي تعد مكونا أساسيا لصحة المخ والقلب والأوعية الدموية.

المصدر : وكالة الأناضول

حول هذه القصة

توجد الأحماض الدهنية “أوميغا 3” في عديد من الأطعمة، مثل الأسماك والمكسرات وزيت بذرة الكتان وفول الصويا، وأيضا في صورة مكملات غذائية. فما حقيقة المزاعم حول فوائد هذه المكملات؟

خلال فترة الحمل يُنصح بإيلاء الاهتمام بالتغذية وتناول الخضار والفواكه ومنتجات الألبان واللحوم والأسماك. ولكن هناك أغذية قد تضر الجنين، فما هي؟

المزيد من طبي وصحي
الأكثر قراءة