الإفراط في استهلاك للحوم يسبب السرطان

تغذية لحوم لحم بروتينات عجل بقر كفتة كباب ، المصدر بيكسابي
خطر الإصابة بالسرطان يرتفع وفقا للكمية المستهلكة من اللحوم (بيكسابي)

في أكتوبر/تشرين الأول 2015 قررت الوكالة الدولية لبحوث السرطان، التابعة لمنظمة الصحة العالمية، تصنيف اللحوم الحمراء "مواد مسرطنة محتملة".

وصنفت اللحوم المصنعة (اللحوم المحفوظة والنقانق ووجبات الطعام الجاهزة) "مسرطنة للبشر"، حيث تعزز خطر الإصابة بسرطان القولون بنسبة 18% خصوصا مع استهلاك 50 غراما من هذه اللحوم يوميا.

ويعني ذلك إمكانية ارتفاع الإصابة بالسرطان بنسبة 4.2% لدى الأشخاص الذين يستهلكون اللحوم المعالجة بصفة مفرطة. وذلك وفقا للكاتبة سيسل تيبير، في تقرير نشرته صحيفة "لوفيغارو" الفرنسية.

وعرضت الوكالة الدولية لبحوث السرطان تفسيرات عدة لشرح كيفية رفع استهلاك اللحوم إلى خطر الإصابة بالسرطان بشكل دقيق. وتحدثت الوكالة بشكل خاص عن المركبات الكيميائية المسببة للسرطان التي تتشكل، حسب تحليلها، أثناء الطبخ وتجهيز اللحوم، ولكن إلى حد الآن لم تُفسر آلية ذلك.

مخاطر
وفي جميع الحالات المخاطر موجودة، ووفقا للوكالة الدولية لبحوث السرطان لا يعني هذا الأمر ضرورة التوقف نهائيا عن تناول اللحوم، بل تحديد كمية استهلاكها فحسب.

كما أثبتت الدراسات أن خطر الإصابة بالسرطان يرتفع وفقا للكمية المستهلكة، ناهيك عن أن استهلاك اللحوم الحمراء مرتبط بأنواع أخرى من الأمراض، مثل داء السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية.

وأشارت الكاتبة إلى أنه في خضم إعلان الوكالة الدولية لبحوث السرطان، ذكرت الوكالة الوطنية للأمن الغذائي في فرنسا أن السرطان يندرج ضمن خانة الأمراض المعقدة التي تتولد نتيجة التداخل بين عدد كبير من العوامل.

‪الاعتدال في تناول اللحوم واجب‬ (بيكسابي)‪الاعتدال في تناول اللحوم واجب‬ (بيكسابي)

ومن بين توصيات الوكالة الوطنية الفرنسية المتعلقة بالصحة الغذائية (يناير/كانون الأول 2017) تقليل تناول اللحوم الباردة "بشكل ملحوظ"، أي استهلاك أقل من 25 غراما يوميا، وعدم تجاوز 500 غراما من اللحم أسبوعيا.

كما دعت إلى الاهتمام بشكل أكبر باستهلاك البقوليات مثل العدس والفاصوليا والحمص لأنها مصدر جيد للبروتين.

المصدر : لوفيغارو

حول هذه القصة

-

أفادت دراسة طبية حديثة بأن مركبا يتكون عندما يتفحم اللحم في درجات حرارة عالية مثلما يحدث في حفلات الشواء يشجع على نمو سرطان البروستاتا في الفئران. وهذا المركب الذي أطلق عليه اسم “بي إتش أي بي” يتكون عندما يطهى اللحم في درجات عالية.

Published On 4/4/2006
epa000421764 A Japanese man looks to a large choice of Australian beef meat at a wholesale store, in Tokyo, Wednesday 27 April 2005. Since Japan decided to ban U.S. beef due to mad cow disease, Australian beef is mainly sold in stores.

أصدر خبراء السرطان تحذيرا جديدا بشأن تناول اللحوم الحمراء والمصنعة بعد أن حمل تقرير رسمي عن الموضوع هذه اللحوم مسؤولية التسبب في هذا المرض.

Published On 23/5/2011
اللحوم الحمراء والسرطان

كشفت دراسة أميركية أن المواد الكيميائية، التي تكسب النقانق اللون الوردي وتحفظ قطع اللحم الباردة، يمكن أن تزيد أيضا خطر الإصابة بسرطان المثانة.

Published On 3/8/2010
المزيد من طبي وصحي
الأكثر قراءة