توصل باحثون بجامعتي إكستر ويو.سي بيركيلي البريطانيتين إلى أن البشر هم المسؤولون بشكل رئيسي عن تفشي الأمراض الفيروسية بين نحل العسل في أرجاء العالم، مما أدى إلى تراجع أعداده.
هل تتطلع لتحضير المخبوزات بالعسل عوض السكر دون التضحية بالطعم؟ يمكنك ذلك، ولكن كيف؟
ويمكن تحلية أغلب عجين الكعك والبسكويت والحلويات بالعسل بدلا من السكر، ومع أن العسل غني بالسعرات الحرارية فإن البعض يفضله على السكر. كما أن عشاق العسل يزعمون أن التعرض لحبوب اللقاح بالعسل يساعد في خفض الإصابة بالحساسية.
وعلى الجانب الآخر، العسل ليس ملائما للمعجنات القصيرة لأنها تجعل العجين قاسيا.
وتقدم مجلة "ليبين زميتال-براكسيس" الألمانية معلومات لضمان نجاح تحلية الكعك والمافن بالعسل: