كلمة السر بتناول الخضروات والفواكه: 5

ينبغي التنويع بين أصناف الخضار والفواكه (الألمانية)
ينبغي التنويع بين أصناف الخضار والفواكه (الألمانية)

أوصت خبيرة التغذية الألمانية زيلكه‬ ‫ريستماير بتناول خمس حصص من الخضروات والفواكه يوميا على أن يكون نصيب‬ ‫الخضروات أكبر.‬

‫وأوضحت ريستماير أن الخضروات والفواكه تزخر بالفيتامينات والمعادن‬ ‫والألياف الغذائية، فضلا عن كونها قليلة‬ ‫السعرات الحرارية وتساعد على الشعور بالشبع وتحد من خطر الإصابة بالعديد‬ ‫من الأمراض، كأمراض القلب والأوعية الدموية.‬

‫وأشارت ريستماير إلى أن التنويع هو كلمة السر للاستفادة من الفوائد‬ ‫الصحية للخضروات والفواكه، حيث لا يجوز الاقتصار على نوعين أو ثلاثة‬ ‫فقط، ويعد التنوع اللوني مؤشرا جيدا على تنوع الأصناف. ‬

‫وأوضحت أنه ينبغي التنويع بين الأصناف التي تنمو تحت الأرض وفوقها، ‫فالأصناف ذات الجذور والدرنات تزخر بالبوتاسيوم والمغنيسيوم والبيتا‬‫كاروتين، في حين تزخر الأصناف الورقية بالحديد وفيتامين C وحمض الفوليك.‬

‫ومن المهم أيضا التنويع بين طرق التناول، أي تناول الخضروات والفواكه‬ ‫نيئة تارة ومطهوة تارة أخرى، علما بأن الجسم يمتص بعض المواد الفعالة ‫بصورة أفضل من خلال الطهي كما هو الحال مع "الليكوبين" في الطماطم‬ ‫و"البيتا كاروتين" في الجزر وكذلك المعادن، في حين يتسبب الطهي بتراجع‬ ‫محتوى الألياف الغذائية والفيتامينات القابلة للذوبان في الماء مثل‬ ‫فيتامين "سي" (C) وحمض الفوليك.‬

وتساوي حصة الخضار كوبا مقطعا، وحصة الفاكهة ثمرة متوسطة الحجم.

المصدر : الألمانية + الجزيرة

حول هذه القصة

عادة ما يعمد كثيرون لشراء كمية من الخضروات والفواكه خلال شهر رمضان بشكل يفوق الكمية المعتادة خلال بقية أيام السنة، ونقدم لك هنا معايير ونصائح حول ذلك:

6/6/2018
المزيد من طبي وصحي
الأكثر قراءة