طعام وصيام.. مطبخ شانلي أورفا التركية

هل سال لعابك؟ (الأناضول)
هل سال لعابك؟ (الأناضول)

تحل الأذواق التقليدية الخاصة بولاية شانلي أورفا جنوب شرقي تركيا -المعروفة بغنى مطبخها ولذات أطعمتها المتنوعة- على موائد الإفطار في شهر رمضان.

وتأتي الكبّة النيّة -التي يُعتقد بأن تاريخها يعود إلى زمن النبي إبراهيم عليه السلام وفقا لوكالة الأناضول- أهم وجبة في مأدبات الإفطار بالولاية التي يكثر تناول أطعمة اللحوم فيها.

وتعد اللحوم مصدرا ممتازا للبروتين الحيواني والحديد، كما تحتوي على نسبة من الدهون بحسب نوع اللحم، وينصح بالاعتدال فيها خاصة لمرضى ارتفاع الكولسترول.

ومن بين الأطعمة التي تقدم للضيوف في الولاية "بوراني" الذي يتشكل من خلط اللحم واللوف والحمص والبرغل، بالإضافة إلى خضروات مختلفة والثوم.

ومن أكثر الأطعمة التي يفضلها سكان الولاية: كباب الكبد وصفائح اللحم والكبة المحشية وأنواع الكباب التي يستخدم فيها الباذنجان والبندورة، والأطعمة المطبوخة في صواني الفرن.

كما تشمل الأطعمة سلطة "بوستانة" التي يتم إعدادها من الخضروات و"اللَبَني" الذي يتكون من خلط البرغل مع لبن عيران، مما يجعله مصدرا للكالسيوم.

من جهة ثانية يعتبر شراب العرقسوس أهم مشروب مفضل لتبريد الجسم من درجات الحرارة المرتفعة في المنطقة.

 

 

 

 

 

  

 

 

 

المصدر : الجزيرة + وكالة الأناضول

حول هذه القصة

يعتبر حساء الباجة ذو القيمة الغذائية العالية، عنصرا أساسيا على موائد السحور بمدينة كركوك شمالي العراق، ويحظى بإقبال كبير من تركمان المدينة خصوصا.

14/6/2017

الفتوتشيني نوع من أنواع المعكرونة “الباستا”، وينتمي إلى مجموعة النشويات. ونقدم هنا وصفة صحية له تأتي مع الخضار وزيت الزيتون.

15/6/2017

الجلاب من المشروبات الرمضانية المشهورة في بلاد الشام، ويحضر بعدة طرق، وهو يروي عطش الصائمين ويزودهم بالسعرات الحرارية.

15/6/2017

هل تحب البامية؟ نقدم لك هنا وصفة صحية ومبتكرة لطبق مسقعة البامية، مع منقوع التمر الهندي لمزيد من النكهة.

15/6/2017
المزيد من طبي وصحي
الأكثر قراءة