طعام وصيام.. الباجة

يعتبر حساء الباجة ذو القيمة الغذائية العالية، عنصرا أساسيا على موائد السحور بمدينة كركوك شمالي العراق، ويحظى بإقبال كبير من تركمان المدينة خصوصا.

وتتكون الوجبة من أرجل ورأس خروف أو ماعز، وتمر بعدة مراحل طبخ، ليتكون في النهاية حساء الباجة؛ وهو غني بالسعرات الحرارية.

وفي وقت السحور من كل ليلة رمضانية، يتوجه العديد من أهالي كركوك إلى المطاعم المختصة بتحضير الباجة، والتي تنتشر في شوارع المدينة وأزقتها.

ورغم صعوبة تحضير الحساء فإنه يستمر في تزيين موائد السحور في كل رمضان، حتى صار جزءا من تقاليد المدينة.

وتقدم مطاعم الباجة في شمالي العراق خدماتها عادة بدءا من منتصف الليل وحتى مطلع الفجر.

وقال حميد عزت -وهو صاحب مطعم باجة في منطقة مصلى بمركز كركوك- إن "أعداد زبائننا تتزايد مع حلول شهر رمضان المبارك، إذا يتقاطر الزبائن على المطعم من بعد الفطور ولغاية انتهاء وقت السحور".

ولفت إلى أنه يقوم بزيادة عدد العاملين في مطعمه من خمسة إلى عشرة في رمضان، نظرا لزيادة إقبال الزبائن.

undefined

 

undefined

undefined

 undefined

undefined

undefined

 

 

المصدر : وكالة الأناضول

حول هذه القصة

صفحة مؤسسة الرعاية الصحية الاولية على الفيسبوك .. بابا غنوج

نشرت مؤسسة الرعاية الصحية الأولية في قطر على صفحتها بموقع فيسبوك وصفة صحية ومبتكرة لطبق بابا غنوج، وذلك بمناسبة شهر رمضان المبارك؛ تعرف عليها هنا.

Published On 11/6/2017
حلويات عين الجمل من القدس

عين الجمل هو من الحلويات الرمضانية، وهي حلوى تصنع من العجين وتحشى بالمكسرات ثم تنقع في شراب السكر “القطر”.

Published On 12/6/2017
TEL AVIV, ISRAEL - OCTOBER 09: (ISRAEL OUT) A dish of hummus (chick peas) is seen at Abu Hassan restaurant on October 09, 2013 in Jaffa, a suburb of Tel Aviv, Israel. (Photo by Lior Mizrahi/Getty Images)

هل تحب فتة الحمص؟ نقدم لك هنا وصفة صحية لهذا الطبق، الذي يزودك بالبروتين النباتي والكربوهيدرات، استمتع!

Published On 12/6/2017
طبق داود باشا

في شهر رمضان يحتاج الجسم إلى البروتينات، وخاصة الأشخاص الذين يمارسون الرياضة والأطفال في طور النوم، وهذا ما يقدمه طبق “داود باشا”.

Published On 13/6/2017
المزيد من طبي وصحي
الأكثر قراءة