ما أسوأ أنواع الدهون؟

تشكل الدهون جزءا من النظام الغذائي، وهي أغنى الأغذية بالسعرات الحرارية (يحتوي الغرام الواحد على تسع سعرات حرارية)، ولها أنواع عدة، ولكن أيها أخطر على الصحة؟

الجواب هو دهون "ترانز" (trans) -وتعرف أيضا بالدهون التقابلية- وهي زيوت نباتية تُعالج بالضغط والحرارة لتتحول إلى دهون صلبة مثل المرغرين. كما توجد في الشحوم الحيوانية.

وتوجد دهون "ترانز" بشكل كبير في المعجنات والمقليات، وهي تلعب دورا في أمراض تصلب شرايين القلب والدورة الدموية.

ووفقا لنقابة الأطباء الأميركية، فإن تناول الدهون الصحية مثل زيت الزيتون البكر الممتاز أو زيت الكانولا عوضا عن دهون "ترانز" يمكن أن يمنع ثلاثين ألفا إلى مئة ألف حالة وفاة مبكرة سنويا.

كما أن زيادة المأخوذ من السعرات الحرارية في صورة دهون "ترانز" بنسبة 2% يزيد خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية بنسبة تصل إلى 29%.