زيت الزيتون الأنسب لتحمير الأسماك‬

استخدام زيت دوار الشمس لتحمير الأسماك‬ ‫يؤدي لتكوّن مركبات "ألدهيد" بالمقلاة والتي تعتبر سامة عند ‫وصولها للجسم بكميات كبيرة (رويترز)
استخدام زيت دوار الشمس لتحمير الأسماك‬ ‫يؤدي لتكوّن مركبات "ألدهيد" بالمقلاة والتي تعتبر سامة عند ‫وصولها للجسم بكميات كبيرة (رويترز)

ذكرت مجلة "فوود ريسيرش‬ ‫إنترناشيونال" أن زيت الزيتون يعد الأنسب لتحمير الأسماك، حيث حقق أفضل النتائج في الدراسة التي أجراها باحثون بجامعة‬ ‫إقليم الباسك الإسبانية.‬

‫وأظهرت نتائج الدراسة أيضاً أن استخدام زيت دوار الشمس لتحمير الأسماك‬ ‫يؤدي إلى تكوّن مركبات "ألدهيد" في المقلاة، والتي تعتبر سامة في حال‬ ‫وصولها إلى الجسم بكميات كبيرة.‬

‫وبالإضافة إلى ذلك، توصل الباحثون إلى أن دهون الزيت المستخدم في‬ ‫التحمير تمتزج بدهون السمك، وأن الأحماض الدهنية الموجودة في السمك تمتزج‬ ‫في الوقت نفسه بزيت التحمير.‬

المصدر : الألمانية

حول هذه القصة

يفضل الكثير من الناس خاصة في منطقة البحر الأبيض المتوسط استخدام زيت الزيتون على غيره من الزيوت النباتية، إلا أن بعض خبراء التغذية يرون أنه ليس وصفة سحرية.

يعرف زيت الزيتون بفوائده الصحية، ولكن ماذا عن أوراق شجرة الزيتون؟ إذ يزعم البعض أنها تتميز بقدرات علاجية، على الرغم من عدم وجود أدلة علمية كافية لدعم هذه المزاعم.

المزيد من طبي وصحي
الأكثر قراءة