دراسة: الإكثار من البطاطا يرفع ضغط الدم

كومبو بطاطا مقيلة ومسلوقة

توصلت دراسة أميركية حديثة إلى أن تناول البطاطا -سواء كانت مخبوزة أو مسلوقة أو مهروسة أو مقلية- أربع مرات أسبوعيا، يرتبط بزيادة مخاطر الإصابة بمرض ارتفاع ضغط الدم الذي من مضاعفاته الإصابة بالسكتة الدماغية أو النوبة القلبية.

وأجرى الدراسة باحثون من بوسطن في الولايات المتحدة، ونشرت في مجلة "بي أم جاي"، وشملت أكثر من 187 ألف رجل وامرأة في ثلاث دراسات كبيرة في الولايات المتحدة.

وتعد هذه الدراسة الأولى التي تحدد البطاطا كعامل لزيادة مخاطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم.

والأمر اللافت في الدراسة أنها تحدثت عن البطاطا المسلوقة والمخبوزة، والتي طالما تم اعتبارها مصدرا صحيا للكربوهيدرات، بل يتم التشجيع على تضمينها في النظام الغذائي الصحي.

ومن المعروف أن البطاطا المقلية ترتبط بمخاطر صحية نتيجة ارتفاع محتواها من السعرات الحرارية والدهون بسبب قليها في الزيت، وإضافة الصوديوم إليها، خاصة عند تقديمها في مطاعم الوجبات السريعة.

ولكن الجديد هنا هو أن الأنواع الأخرى من البطاطا التي لا تحضر في الزيت، بل في الماء المغلي (المسلوقة) والهواء الساخن (المشوية)، ارتبطت أيضا بارتفاع ضغط الدم.

المصدر : غارديان

حول هذه القصة

McDonald's french fries are pictured in a McDonald's fast food store in Central London on August 6, 2008

ربطت دراسة بين تناول رقائق البطاطا باستمرار والإصابة بتصلب الشرايين. وتحتوي هذه الرقائق على الأكريلامايد، وهي مادة تتفاعل مع الأحماض الأمينية وتوجد بأغذية يتطلب إعدادها القلي أو التحميص. وحسب بيانات إدارة الغذاء والدواء الأميركية فقد تسبب السرطان أو تلف الأعصاب إذا كان تركيزها عاليا.

Published On 2/3/2009
epa00918820 French fries are sorted at a McDonald's fast food outlet in Hong Kong, China, Tuesday 30 January 2007

البطاطا المقلية طبق أساسي في الكثير من المطاعم والوجبات السريعة، فهي لا تعدو أن تكون مجرد جزء جانبي من الطبق، بل يتناولها البعض لوحدها، طبعا من دون نسيان تغميسها بالكاتشاب والمايونيز وغيرها من الصلصات.

Published On 24/11/2013
حصة من البطاطا المسلوقة بالبخار فيها كمية من فيتامين "ج" تعادل تقريبا نظيرتها في نصف ثمرة ليمون

أكدت الغرفة الزراعية بمدينة أولدنبورغ الألمانية أن البطاطا غنية بفيتامين “ج”، إذ إن حصة واحدة من البطاطا المسلوقة بالبخار تحتوي على كمية من هذا الفيتامين تعادل تقريبا نظيرتها الموجودة في نصف ثمرة ليمون.

Published On 19/12/2013
A "Beast Burger" that debuted earlier, in honor of running back Marshawn Lynch, is shown at an event debuting new Seattle Seahawks' team-themed menu items in a restaurant at the team's stadium Wednesday, Jan. 15, 2014, in Seattle. Food and beverage concessionaire Delaware North Sportservice displayed the menu items that will be served at the NFC football championship game Sunday, when the Seahawks host the San Francisco 49ers. Among the new fare is a 12-layer cake, over-sized cookies and crispy treats, a quarterback-inspired "DangeRuss Dog" and blue and green crusted corn dogs. The "Beast Burger," which debuted at the team's divisional playoff game against the New Orleans Saints, includes two burger patties, bacon, ham, cheese, onion rings and is served with fries and Skittles candy. (AP Photo/Elaine Thompson)

قال باحثون يوم الاثنين إن بإمكان الحكومات الإبطاء من التفشي المتزايد للبدانة أو وقفه إذا طبقت مزيدا من الإجراءات في السوق العالمية للمأكولات السريعة مثل البرغر ورقائق البطاطا والمشروبات الغازية.

Published On 3/2/2014
المزيد من طبي وصحي
الأكثر قراءة