طعم الدهون يساعد في خفض البدانة

 

توصل باحثون من أستراليا ونيوزيلندا إلى أن اكتشاف قدرة البشر على تذوق وتمييز طعم الدهون، أو ما يمكن اعتباره الذوق السادس، قد يساعد على علاج وخفض مستويات البدانة.

 

وخلصوا إلى أن الأشخاص الذين لديهم قدرة عالية على تمييز طعم الدهون يستهلكون كميات أقل من الأطعمة الدهنية، كما كانوا أقل عرضة لاكتساب زيادة في الوزن.

 

ولاحظ الباحثون أن لدى الإنسان قدرة على تذوق واكتشاف طعم أو ذوق سادس، هو طعم الدهون، يمكن إضافته إلى الأذواق الخمسة الأساسية، وهي المر والمالح والحامض والحلو والحار.

 

" الباحثون خلصوا إلى أن الأشخاص الذين يملكون تمييزا عاليا لمذاق الدهون، يستهلكون كميات أقل من الأطعمة الدهنية "

وبناء على تلك الاختبارات، وجد الباحثون أن هناك تفاوتا بين الأشخاص، فالبعض لديه قدرة عالية على تمييز الطعم أو الإحساس به أو التعرف عليه، بينما يفتقر آخرون إلى تلك القدرة.

 

دهون أقل
كما وجد الباحثون أن الأشخاص الذين يملكون تمييزا عاليا لمذاق الدهون، يستهلكون في الواقع كميات أقل من الأطعمة الدهنية.

 

كما جاءت مؤشرات كتل أبدانهم الدالة على الحالة الصحية للشخص بالنسبة لوزنه، أقل من نظيراتها لدى الأشخاص الأقل قدرة على تمييز طعم الدهون.

 

ومع وفرة الدهون وشيوع استهلاكها في وجبات الغذاء حاليا، يشير ذلك ربما إلى أن نظام التذوق لدينا قد أصبح مع مرور الوقت فاقدا للقدرة على تمييز طعم الدهون، مما يعني أن بعض الناس قد غدوا أكثر عرضة للإفراط في تناول الأطعمة الدسمة ذات المحتوى الدهني العالي.

 

وذكر كيست أن فريق البحث يهتم حاليا بفهم الأسباب الكامنة وراء قوة تمييز بعض الناس لطعم الدهن وافتقاد التمييز لدى البعض الآخر.

 

ويعتقد الباحثون أن هذا الفهم سوف يقود إلى اكتشاف السبل الكفيلة بمساعدة الناس على خفض المحتوى الدهني الذي يتناولونه في أطعمتهم والمساعدة في تطوير أطعمة ونظم أغذية جديدة ذات محتوى دهني منخفض.