اللحوم المشوية تزيد خطر الإصابة بسرطان البروستاتا
أفادت دراسة طبية حديثة بأن مركبا يتكون عندما يتفحم اللحم في درجات حرارة عالية مثلما يحدث في حفلات الشواء يشجع على نمو سرطان البروستاتا في الفئران.
وقد تساعد هذه الدراسة التي قدمت في اجتماع للجمعية الأميركية لأبحاث السرطان في تفسير الصلة بين أكل اللحوم وتزايد خطر الإصابة بسرطان البروستاتا.
وتتماشى هذه الدراسة أيضا مع دراسات أخرى تشير إلى أن طهي اللحم حتى يتفحم قد يسبب السرطان.
وقال باحثون من جامعة جونز هوبكنز في بالتيمور إن هذا المركب الذي أطلق عليه اسم "بي إتش أي بي" يتكون عندما يطهى اللحم في درجات حرارة عالية.
وأشاروا إلى أنه ظهر أن هذا المكون هو السبب في بدء نمو سرطان البروستاتا وانتشاره في الفئران.
وذكر فريق البحث بأنه عثر بالصدفة على تفاعل محتمل جديد بين امتصاص اللحم المطهي في النظام الغذائي والإصابة بالسرطان في الفئران.
وأوضح أن أكبر مشكلة بالنسبة للإنسان هي أنه من الصعب جدا تحديد كم "بي إتش إي بي" الذي قام جسمه بامتصاصه لأن كميات مختلفة تتكون وفقا لشروط الطهي.
ومن أجل هذه الدراسة قام الباحثون بخلط عنصر "بي إتش إي بي" بالطعام المقدم للفئران لفترة وصلت إلى ثمانية أسابيع وبعد ذلك قاموا بفحص البروستاتا والأمعاء والطحال لدى هذه الحيوانات فوجدوا تحورات جينية في كل هذه الأعضاء بعد أربعة أسابيع.