"الجميد".. لبن فلسطيني من رحم الطبيعة

مع حلول الصيف وموسم الأعراس والولائم يزداد الطلب بشكل كبير على لبن "الجميد"، خصوصا في فلسطين والأردن، ويستخدم الجميد أساسا مع طبق المنسف الشعبي، فيذاب ويضاف إلى مرق اللحم ثم يوضع على الأرز أو يشرب كما هو.

  • أفضل أنواع الجميد هو المستخرج من لبن الأغنام في موسم الربيع سنويا

    أفضل أنواع الجميد هو المستخرج من لبن الأغنام في موسم الربيع سنويا

  • المرحلة الأولى هي الحليب وغالبا تتولى الريفيات الفلسطينيات عملية الحلب وباقي مراحل التصنيع

    المرحلة الأولى هي الحليب وغالبا تتولى الريفيات الفلسطينيات عملية الحلب وباقي مراحل التصنيع

  • الحليب يخمر بتدفئته حتى يصل مرحلة "الرايب"

    الحليب يخمر بتدفئته حتى يصل مرحلة "الرايب"

  • الحليب يستغرق نحو 24 ساعة حتى يدخل مرحلة الروب ويعتمد ذلك على دفء الطقس

    الحليب يستغرق نحو 24 ساعة حتى يدخل مرحلة الروب ويعتمد ذلك على دفء الطقس

  • يخض الرايب حتى يتم فصل الزبدة عن اللبن

    يخض الرايب حتى يتم فصل الزبدة عن اللبن

  • اللبن المخيض بعد فصل الزبدة عنه

    اللبن المخيض بعد فصل الزبدة عنه

  • اللبن المخيض يوضع في أكياس بلاستيكية أو قماش حتى يتصفى الماء بشكل شبه كامل فيصبح "لبنة"

    اللبن المخيض يوضع في أكياس بلاستيكية أو قماش حتى يتصفى الماء بشكل شبه كامل فيصبح "لبنة"

  • بعد تصفية المياه يضاف الملح إلى اللبن بكميات كبيرة ويعجن عدة مرات للتخلص من كميات الماء المتبقية وتسمى هذه المرحلة "الجرجير"

    بعد تصفية المياه يضاف الملح إلى اللبن بكميات كبيرة ويعجن عدة مرات للتخلص من كميات الماء المتبقية وتسمى هذه المرحلة "الجرجير"

  • تشكيل اللبن الخالص يتم يدويا في قوالب مختلفة

    تشكيل اللبن الخالص يتم يدويا في قوالب مختلفة

  • قوالب اللبن المملح توضع في الهواء الطلق حتى يتم التخلص من أي أثر للماء وهي مرحلة التنشيف التي تستغرق عدة أيام حسب حرارة الطقس

    قوالب اللبن المملح توضع في الهواء الطلق حتى يتم التخلص من أي أثر للماء وهي مرحلة التنشيف التي تستغرق عدة أيام حسب حرارة الطقس

  • نضوج اللبن يستدل عليه ببدء خروج الملح الزائد منه

    نضوج اللبن يستدل عليه ببدء خروج الملح الزائد منه

  • وفق وزارة الزراعة ينتج كل رأس غنم نحو 100 كيلو من الحليب سنويا أي نحو 16 كيلوغراما من الجميد

    وفق وزارة الزراعة ينتج كل رأس غنم نحو 100 كيلو من الحليب سنويا أي نحو 16 كيلوغراما من الجميد

  • الكيلوغرام الواحد من الجميد يباع بنحو 15 دولارا

    الكيلوغرام الواحد من الجميد يباع بنحو 15 دولارا

  • الجميد يلقى إقبالا كبيرا في فلسطين والأردن

    الجميد يلقى إقبالا كبيرا في فلسطين والأردن