تعرف على العسل

هناك مواد كيميائية بالعسل قد تقتل بعض أنواع البكتيريا والفطريات (دويتشه)
هناك مواد كيميائية بالعسل قد تقتل بعض أنواع البكتيريا والفطريات (دويتشه)

العسل سائل ينتجه النحل من رحيق النباتات، ولطالما حظي بشعبية منذ قديم الحضارات، لطعمه اللذيذ، وخصائصه المساعدة بعلاج بعض الحالات، فما هي؟ وما الحالات التي لا ينصح فيها أو يمنع تناول العسل؟

وهو يتكون من الكربوهيدرات بشكل أساسي في صورة الفركتوز والغلوكوز، مع كميات من بعض الفيتامينات والمعادن، ويبين الجدول تركيب العسل.

ويحتوي الغرام الواحد من العسل على ثلاثة سعرات حرارية، أما ملعقة الطعام (15 ملليترا) فتحتوي على 64 سعرا.

وهناك مواد كيميائية بالعسل قد تقتل بعض أنواع البكتيريا والفطريات، كما أن العسل عندما يوضع على الجلد فإنه يعمل كطبقة عازلة للرطوبة. والعسل أيضا قد يوفر مواد مغذية قد تساعد في تسريع شفاء الجروح.

في المقابل، فإن العسل قد يحتوي على أبواغ بكتيريا كلوستريديوم البوتولينوم (clostridium botulinum) التي تسبب التسمم الغذائي للرضع، ولذلك يمنع تناولها من قبل الأطفال الأصغر من سنة واحدة.

الاستعمالات والفوائد المحتملة:

  • غني بالسكريات، ولذلك فإنه يعد مصدرا جيدا للطاقة أثناء ممارسة الأنشطة البدنية أو الرياضية القوية.
  • وفقا للدراسات العلمية فإن مستحضرات من العسل قد تساعد في شفاء الحروق والجروح.
  • تناول كمية قليلة من العسل قبل النوم قد يساعد في علاج السعال لدى الأطفال أكبر من عامين.
  • قد يساعد في تقليل خطر التهاب غشاء المخاطي (mucositis) الناتج عن العلاج الإشعاعي لدى المرضى الذين يتلقون هذا العلاج.
  • استعماله للحالات السابقة يجب ألا يكون بديلا عن العلاج الطبي، ويجب أن يكون بإشراف الطبيب.
  • عند استعماله كضماد للجروح أو الحروق فيجب استعمال الأنواع الطبية medical-grade honey التي جرى تعقيمها بالأشعة للتأكد من خلوها من أبواغ بكتيريا كلوستريديوم.

المحاذير:

  • يمنع تناوله من قبل الأطفال أصغر من سنة واحدة، لأن العسل قد يحتوي على أبواغ بكتيريا كلوستريديوم التي تؤدي للتسمم الغذائي. أما بعد عمر السنة فيكون الجهاز الهضمي قد تطور بشكل كاف، بحيث يستطيع تدمير أبواغ البكتيريا.
  • يرفع السكر في الدم، ويجب تناوله بحذر من قبل مرضى السكري، وخصمه من حصص الكربوهيدرات من النظام الغذائي (ملعقة طعام عسل تساوي حصة كربوهيدرات واحدة).
  • العسل غني جدا بالسكريات، لذلك فإنه يؤدي إلى تسوس الأسنان، ويجب الحرص على تنظيف الأسنان بالفرشاة والمعجون بعد تناوله.

معلومات التغذية لمئة غرام عسل

المكون

الكمية بالغرام

كربوهيدرات

82.4  غراما

فركتوز

38.5  غراما

غلوكوز

31  غراما

سكروز

1  غرام

سكريات أخرى

11.7  غراما

ألياف غذائية

0.2  غرام

دهون

0

بروتين

0.3  غرام

ماء

17.1  غراما

الفيتامينات والمعادن بالملليغرام (واحد بالألف من الغرام)

فيتامين B2

0.038  ملليغرام

فيتامين  B3

0.121  ملليغرام

فيتامين B5

0.068  ملليغرام

فيتامين B6

0.024  ملليغرام

فيتامين  B9

0.002  مليغرام

فيتامين سي

0.5  ملليغرام

كالسيوم

6  ملليغرامات

حديد

 0.42  ملليغرام

ماغنسيوم

2  ملليغرام

فوسفور

4  ملليغرامات

بوتاسيوم

52  ملليغراما

صوديوم

4  ملليغرامات

زنك

0.22  ملليغرام

 المصادر:

Webmed database, honey.

Traditional and Modern Uses of Natural Honey in Human Diseases: A Review, Tahereh Eteraf-Oskouei and Moslem Najafi*, Iran J Basic Med Sci. 2013 Jun; 16(6): 731-742.

المصدر : مواقع إلكترونية

حول هذه القصة

الحمية النباتية هي نظام غذائي يعتمد على أكل الأطعمة النباتية فقط. فما أهم الأمور الواجب الانتباه لها عند اتباعها؟

الحمية الحجمية هي نظام غذائي وضعته الطبيبة الأميركية الأستاذة في علوم التغذية باربرا رولز، وتهدف لفقدان الوزن الزائد بلا معاناة من الشعور بالجوع الشديد. تعرف عليها هنا.

حمية بورتفوليو هي نظام غذائي يهدف لخفض نسبة الكوليسترول في الدم، ومبتكرها هو ديفد جي إي جنكينز، وهو دكتور وخبير في التغذية بجامعة تورونتو.

المؤشر الغلايسيمي نظام لتصنيف للأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات، يُظهر مدى السرعة التي يؤثر بها كل نوع طعام على مستوى سكر الدم عند تناوله.

المزيد من تغذية
الأكثر قراءة