ما هو المؤشر الغلايسيمي؟

كعكة الشوكولاتة تعد منخفضة المؤشر الغلايسيمي.. فهل هي صحية؟

المؤشر الغلايسيمي نظام لتصنيف للأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات، يُظهر مدى السرعة التي يؤثر بها كل نوع طعام على مستوى سكر الدم عند تناوله. وذلك وفقا لخدمات الصحة الوطنية في المملكة المتحدة.

والأطعمة الكربوهيدراتية التي يتم تفكيكها بسرعة في الجسم وامتصاصها إلى مجرى الدم وتسبب زيادة سريعة في غلوكوز الدم، تصنف بأنها عالية المؤشر الغلايسيمي. ومن الأمثلة عليها السكر والأطعمة السكرية والمشروبات الغازية السكرية والخبز الأبيض والبطاطا والأرز الأبيض.

أما المأكولات منخفضة المؤشر الغلايسيمي فيتم تفكيكها وامتصاصها ببطء أكثر وتسبب ارتفاعا تدريجيا في مستويات السكر في الدم، وتشمل بعض الفواكه والخضراوات والأطعمة التي تحتوي على الحبوب الكاملة مثل عصيدة الشوفان.

هل الأطعمة منخفضة المؤشر الغلايسيمي أكثر صحة؟

ليس شرطا، إذ يمكن أن يكون نوع الطعام مرتفع المؤشر الغلايسيمي لكنه صحي، مثل البطيخ. وبالمقابل فقد يكون الطعام منخفض المؤشر الغلايسيمي لكنه غير صحي، مثل كعكة الشوكولاتة. وللمفارقة فالمؤشر الغلايسيمي لكعكة الشوكولاتة أقل منه للبطيخ.

وأيضا فإن الأطعمة التي تحتوي على الدهون أو يتم طهيها مع الدهون والبروتين يتم امتصاص الكربوهيدرات فيها ببطء، وتكون منخفضة المؤشر الغلايسيمي، فمثلا المؤشر الغلايسيمي للبطاطا المقلية أقل من البطاطا المسلوقة، ولكن المسلوقة صحية، أما المقلية فهي غنية جدا بالسعرات الحرارية والدهون.

وبالنسبة لمرضى السكري فقد أظهرت الأبحاث أن كمية الكربوهيدرات التي يتناولها المريض -وليس تصنيفها وفقا للمؤشر الغلايسيمي- لها التأثير الأكبر على مستويات الغلوكوز في الدم بعد الوجبات.

لذلك تناول الأغذية الصحية مثل الحبوب الكاملة والفواكه والخضراوات والفاصوليا والعدس والبطيخ والبطاطا المسلوقة، ولا تركز على المؤشر الغلايسيمي، المهم أن تتناول كمية معتدلة من دون إفراط، وبحيث لا يتجاوز مجموع السعرات الحرارية التي تأكلها في اليوم ما يحرقه جسمك حتى لا تصاب بزيادة الوزن.

المصدر : مواقع إلكترونية

حول هذه القصة

شعار منظمة الصحة العالمية - الموسوعة

تأسست بتاريخ 7 نيسان/أبريل 1948. تتخذ قراراتها من قبل جمعية الصحة العالمية التي تعتبر أعلى جهاز في المنظمة، من أهدافها متابعة القضايا الصحية وتوفير الدعم التقني للبلدان الأعضاء.

Published On 30/10/2015
السكر وتسوس الأسنان, تسوس الأسنان, الوكالة الفرعية جولين ترومر

لعل أحد أبرز أضرار السكر بأنواعه المختلفة هو تسببه في تسوس الأسنان، مما يعني أن السكريات لا تجتمع مع الأسنان السليمة.

Published On 9/1/2014
سرطان البنكرياس

متلازمة الأيض هي مجموعة من الظروف التي تجعل الشخص أكثر عرضة لأمراض القلب والسكري، ويطلق عليها أيضا اسم المتلازمة الاستقلابية ومتلازمة مقاومة الإنسولين ومتلازمة الأيض إكس.

Published On 11/7/2017
المزيد من تغذية
الأكثر قراءة