الـ"بسّاب" مشروب يزين موائد مسلمي السنغال طوال شهر رمضان، ولا تكاد تخلو منه مائدة إفطار أو سحور، لاعتقاد السنغاليين أنه يساعد في عملية الهضم ويذهب العطش.

ويُحضّر مشروب بسّاب من زهرة الخطمي ذات اللون الأحمر التي تنمو بكثرة في البلاد، رغم وجود ألوان أخرى لها كالأصفر والبرتقالي والوردي والأبيض.

وتقول أميناتا ديادهو إنهم يحضرون البسّاب بإضافة ملعقة من الخطمي إلى مقدار كوب ماء مغلي، ويترك بعد ذلك قرابة ثلاث دقائق على نار هادئة، ثم يوضع في الثلاجة تمهيدا لشربه في جميع الأوقات.

وأوضحت ديادهو أن زهور الخطمي التي يُصنع منها المشروب تنمو على ضفاف المحيط الأطلسي، ويحضرون نوعين من البسّاب وفقا للفصلين، أحدهما بارد يقدم في الصيف، والآخر على شكل شاي ساخن يقدم في الشتاء.

وأشارت إلى أنه يمكن إضافة نكهة الأناناس أو أوراق النعناع أيضا إليهما، مضيفة أن "مشروب بسّاب يريح معدتنا، خاصة في شهر رمضان، وفي الصيف نستهلك الكثير منه لأنه منعش ويخفف من شدة الحرارة".

المصدر : وكالة الأناضول