يعد مشروب "البوزا" من أبرز المشروبات التركية التقليدية، يحتوي على قيمة غذائية عالية, ويعود تاريخه إلى 11 قرنا, ويباع صيفا وشتاء، لكن طبيعته تتناسب أكثر مع فصل الشتاء.

وقال نهاد كور أوغلو الذي يحضر هذا المشروب منذ 25 عاما إن المواد التي تدخل في تحضير مشروب البوزا هي الذرة والدخن والأرز والقمح والبرغل، ولا يستعمل الشعير في عملية الصنع.

وأضاف أن المشروب لا يحتوي على الكحول، لكن إن ترك لفترة يتخمر بفعل وجود الخميرة الذاتية الناتجة من الذرة، لذلك يجب استهلاكه قبل أن تمر عليه عشرة أيام تقريبا من تاريخ تحضيره.

ويحتوي مشروب البوزا على كثير من الفيتامينات، وهو مشروب يعرف شعبيا بفوائده في حالات التهاب الحلق والرشح, وللنساء المرضعات لخواصه المدرة للحليب.

وتعد البوزا المشروب التقليدي في مدينة إسكي شهير، وباتت تطلب في مدن تركية أخرى، كما أصبح البعض يطلب إرسالها إليه إلى خارج البلاد.

المصدر : الجزيرة