ثلاث خطوات مثالية لشواء اللحم
ينصح كبير الطهاة الألماني آدي ماتسيك للحصول على شرائح لحم مشوية يسيل لها اللعاب بتقطيع اللحم أولاً إلى شرائح يبلغ سمكها أربعة سنتيمترات تقريباً.
وتوضع شرائح اللحم على النار بشكل مباشر، بحيث يتم شواء كلا جانبي قطعة اللحم لمدة أربع دقائق. ولمن يرغب في الاستمتاع بتناول اللحم وهو لا يزال يحتفظ بلونه الوردي من الداخل، يمكنه حينئذ رفعها من النار قبل انتهاء الأربع دقائق.
وأوضح ماتسيك في مجلة "غريل ماغازين" الصادرة بمدينة دوسلدورف الألمانية، أنه يتم بعد ذلك وضع شرائح اللحم داخل رقائق الألومنيوم لمدة أربع دقائق أيضاً.
وأشار كبير الطهاة الألماني إلى بعض الأخطاء الشائعة، التي يقع فيها الطهاة عند شواء شرائح اللحم، وهي أنهم يتركون شرائح اللحم على النار لفترات طويلة للغاية مما يؤدي إلى جفافها، فضلاً عن تقليبها لأكثر من مرة على النار, مؤكدا أن قلب شرائح اللحم مرة واحدة يكفي تماماً لإنضاجها.