كيف يتم غش السمك؟ وكيف تشتريه؟

هناك بعض الباعة الذين يقومون بغش الأسماك، فيكف يفعلون ذلك؟ وكيف نشتري السمك؟

ومن أساليب غش الأسماك التالي:

• خلط الأسماك الفاسدة مع أخرى طازجة.
• نزع عيون السمكة وخاصة ذات الحجم الكبير لأن مدى بريق العين عادة يكشف ما إذا كانت طازجة.
• تلوين الخياشيم بصبغة حمراء.
• خلط السمك غير الطازج بالثلج المجروش للحد من رائحته العفنة.
• تجميد الأسماك التالفة.
• رش السمك غير الطازج بكميات كبيرة من ملح الطعام لإخفاء الألوان غير المرغوب فيها.

بالمقابل هناك معايير لتمييز السمك الصالح للأكل، مثل:

• تأكد أن لون الخياشيم طبيعي وأنها خالية من أي مواد مخاطية.
• عدم وجود رائحة عفنة للخياشيم.
• يجب أن تكون عين السمكة لامعة ناضرة والقرنية شفافة.
• يجب أن يعود جلد السمك للوضع الطبيعي بعد رفع ضغط الأصابع عنه.
• يجب أن لا تسقط القشور بسهولة عن الأسماك القشرية.
• بالنسبة للأسماك غير القشرية، يجب أن يكون جلدها أملس وغير مجعد.
• تجنب شراء الأسماك المملحة (مثل الفسيخ) لخطورتها على الصحة.
• شراء الأسماك من متاجر ذات سمعة طيبة.
• التأكد من عدم وجود أي تغير في لون جوانب البطن عن لون السمكة الطبيعي.
• طبخ السمك وتناوله في نفس يوم شرائه.