زيت الزيتون الأنسب لتحمير الأسماك‬
آخر تحديث: 2016/7/21 الساعة 18:22 (مكة المكرمة) الموافق 1437/10/17 هـ
اغلاق
آخر تحديث: 2016/7/21 الساعة 18:22 (مكة المكرمة) الموافق 1437/10/17 هـ

زيت الزيتون الأنسب لتحمير الأسماك‬

استخدام زيت دوار الشمس لتحمير الأسماك‬ ‫يؤدي لتكوّن مركبات "ألدهيد" بالمقلاة والتي تعتبر سامة عند ‫وصولها للجسم بكميات كبيرة (رويترز)
استخدام زيت دوار الشمس لتحمير الأسماك‬ ‫يؤدي لتكوّن مركبات "ألدهيد" بالمقلاة والتي تعتبر سامة عند ‫وصولها للجسم بكميات كبيرة (رويترز)

ذكرت مجلة "فوود ريسيرش‬ ‫إنترناشيونال" أن زيت الزيتون يعد الأنسب لتحمير الأسماك، حيث حقق أفضل النتائج في الدراسة التي أجراها باحثون بجامعة‬ ‫إقليم الباسك الإسبانية.‬

‫وأظهرت نتائج الدراسة أيضاً أن استخدام زيت دوار الشمس لتحمير الأسماك‬ ‫يؤدي إلى تكوّن مركبات "ألدهيد" في المقلاة، والتي تعتبر سامة في حال‬ ‫وصولها إلى الجسم بكميات كبيرة.‬

‫وبالإضافة إلى ذلك، توصل الباحثون إلى أن دهون الزيت المستخدم في‬ ‫التحمير تمتزج بدهون السمك، وأن الأحماض الدهنية الموجودة في السمك تمتزج‬ ‫في الوقت نفسه بزيت التحمير.‬

المصدر : الألمانية