د. أسامة أبو الرب

ما الألياف الغذائية؟ وما دورها في شعور الشخص بالشبع؟ وهل تساعد في علاج الإمساك؟ وهل تساعد في إنقاص الوزن؟ هذه أسئلة أجابت عنها حلقة عيادة الجزيرة التي نالت أكثر من 183 ألف مشاهدة مباشرة على فيسبوك.

وتناولت حلقة الأربعاء السادس من أبريل/نيسان 2016 من عيادة الجزيرة موضوع الألياف الغذائية ودورها في صحة الشخص، واستضافت مختصة التغذية في المستشفى الأهلي في قطر فرح كلاكش.

وتم بث الحلقة مباشرة على صفحة "طب وصحة" على موقع فيسبوك باستخدام خدمة "فيسبوك منشنز"، كما بثت الحلقة أيضا على صفحة قناة الجزيرة الفضائية على فيسبوك.

وحول سؤال ما إذا كان الموز يؤدي إلى الإمساك أم يساعد في علاجه، قالت كلاكش إن الموز يلعب الدورين؛ فهو في حالة إصابة الشخص بالإمساك يساعد في تخطيه، وفي حال الإسهال يساعد أيضا في تخطيه، والكمية هنا التي يوصى بتناولها هي موزة واحدة فقط.

وتلقت كلاكش مئات الأسئلة من المتابعين الذين تجاوزت تعليقاتهم ستمئة تعليق، وهذه أبرز النقاط التي تحدثت عنها:

  • الألياف الغذائية هي من المكونات الغذائية الموجودة في النبات، وتنتمي لعائلة الكربوهيدرات، ولكن الجسم لا يقوم بامتصاصها.
  • تقسم الألياف الغذائية إلى قسمين: الألياف الغذائية غير القابلة للذوبان في الماء والقابلة للذوبان في الماء.
  • الألياف الغذائية غير القابلة للذوبان في الماء تعمل بشكل يشبه الإسفنجة التي تمتص المياه من الجسم، كما أنها تجعل الفضلات أكثر حجما، مما يساعد على إخراج الفضلات والتبرز.
  • الألياف الغذائية القابلة للذوبان في الماء مثل الموجودة في الشوفان والبازيلاء والشعير والمكسرات تتحول إلى هلام يذوب في الماء، وهي تساعد أيضا في تجنب الإمساك.
  • الفاصولياء الحمراء والفول يعدان من أعلى الأطعمة احتواء على الألياف.
  • الفاصولياء الحمراء تحتوي على 8.6 غرامات من الألياف الغذائية في الحصة التي تعادل نصف كوب مطبوخ.
  • الفاصولياء البيضاء تحتوي على 6.3 غرامات من الألياف الغذائية في الحصة التي تعادل نصف كوب مطبوخ.
  • الأرز الأسمر يحتوي على 2.6 غرام من الألياف في الحصة التي تعادل نصف كوب مطبوخ.
  • الفول المدمس يحتوي على 7.7 غرامات من الألياف الغذائية في الحصة التي تعادل نصف كوب.
  • الحبوب الكاملة عالية في الألياف غير القابلة للذوبان في الماء، مثل نخالة القمح والحبوب الكاملة والخبز الأسمر.
  • نصف كوب من البازلاء المطبوخة يحتوي على 4.4 غرامات من الألياف.
  • نصف كوب مطبوخ من العدس يحتوي على 7.8 غرامات من الألياف.
  • البقوليات تحتوي على ألياف غير قابلة للذوبان في الماء.
  • المختصة كلاكش نصحت بالمزج بين الأطعمة للحصول على المجموعتين من الألياف الغذائية.
  • المتطلبات اليومية الموصى بها من الألياف الغذائية للرجل فوق عمر الخمسين هي ثلاثون غراما، أما أقل من عمر خمسين فهو 38 غراما.
  • المتطلبات اليومية الموصى بها من الألياف الغذائية للمرأة فوق عمر الخمسين هو 21 غراما، أما أقل من عمر خمسين فهي 25 غراما.
  • الألياف الغذائية تساعد في جعل عملية الهضم أسهل، وبالتالي أيضا عملية إخراج الفضلات.
  • الألياف الغذائية تخفف امتصاص السكر في الأمعاء، أي تجعل امتصاص الغلوكوز بشكل تدريجي للدم، مما يرفع مستوى السكر بشكل تدريجي، ويجعله مفيدا لمرضى السكري.
  • لعلاج الإمساك نصحت المختصة بتناول الألياف وفق ما هو موصى به لجنس وعمر الشخص، كما نصحت بأن يبدأ الشخص يومه بشرب الماء، ثم يتناول وجبة الإفطار التي تحتوي على الألياف الغذائية، كما يجب أن تدخل الفواكه في الغذاء، ويجب بين الوجبات تناول ثمانية أكواب من الماء يوميا لتقليل الأعراض المرتبطة بتناول الألياف.
  • الألياف الغذائية قد تؤدي إلى أعراض جانبية مثل النفخة، وذلك إذا تم تناولها بكثرة ومن دون تناول كمية كافية من الماء، وهي ثمانية أكواب يوميا على الأقل.
  • الألياف الغذائية تساعد في تخفيف الوزن، إذ إنها تعطي الشخص الشعور بالشبع لفترة طويلة، ومن ثم يتناول كمية أقل.
  • الإفراط في تناول اللحوم وعدم تناول الألياف قد يؤدي إلى الإمساك، ولذلك نصحت المختصة بتناول الألياف في الوجبة.
  • نصحت الأخصائية بأن يبدأ الشخص وجبته بتناول السلطة، ثم الانتقال للطبق الرئيسي.
  • بالنسبة لمرضى القولون العصبي، قالت كلاكش إنه عندما يعاني المريض من نوبة الألم، عندها يتم إيقاف الألياف لتوفير الراحة للقولون، ويتم إعطاء الشخص سوائل وطعاما لينا، ولاحقا يتم إدخال الألياف للغذاء تدريجيا مع الماء.
  • الألياف الغذائية يمكن تناولها من قبل مريض القولون العصبي، لكن في الوقت الذي لا يعاني فيه من نوبة الألم.
  • حول مكملات الألياف الغذائية التي تباع في صورة حبوب أو مسحوق، قالت كلاكش إنه لا يُنصح بتناولها إلا بناء على توصية الطبيب، أما عدا ذلك فيجب الحصول على الألياف الغذائية من المصادر الطبيعية.
  • الألياف الغذائية تحد من امتصاص الدهون وتساعد على طرحها مع الفضلات.
  • أسباب الإمساك تشمل تناول الوجبات السريعة، وقلة الحركة وقلة ممارسة التمارين الرياضية، وقلة تناول السلطات والألياف الغذائية.
  • لعلاج الإمساك نصحت المختصة بتناول الطعام بكافة عناصره الغذائية، وشرب كمية كافية من الماء، وممارسة الرياضة ثلاثين دقيقة خمس مرات في الأسبوع.
  • بذور الكتان مفيدة، ويمكن خلطها مطحونة مع السلطة أو سلطة الفاكهة.
  • يقل محتوى الألياف الغذائية في الخضار عند تقشيره، وأيضا عبر تكرير الحبوب -مثل تكرير القمح للحصول على الطحين الأبيض- والطبخ يؤثر على كمية الألياف في الطعام ويقللها.
  • المكسرات تحتوي على الألياف، خاصة اللوز، شريطة أن يكون غير محمص وغير مملح. والحصة الغذائية من اللوز هي ثلاثون غراما، وتحتوي على 3.3 غرامات من الألياف.
  • الألياف الغذائية تساعد في الوقاية من البواسير، لأنها تساعد على خروج الفضلات، وبالتالي تجنب أن "يشد" الشخص أثناء جلوسه في المرحاض.

و"عيادة الجزيرة" برنامج طبي مباشر تبثه صفحة قناة الجزيرة الفضائية على فيسبوك، وصفحة "طب وصحة" في الجزيرة نت أيضا، باستخدام خدمة "فيسبوك منشنز"، وتبث يوم الأربعاء من كل أسبوع الساعة السادسة مساء بتوقيت مكة المكرمة (الثالثة مساء بتوقيت غرينتش).

المصدر : الجزيرة