ينتمي العدس إلى عائلة البقوليات، وهو من مصادر البروتين الصحية والرخيصة الثمن، مما يميزها عن اللحوم التي تعد أغلى ثمنا والتي تحتوي أيضا على الدهون، فما هي أبرز إيجابيات العدس لصحة الشخص؟

يتميز العدس باختلاف ألوانه وتتنوع طرق طهوه أيضا، فقد يحضر شوربة بعد طحن حبوبه، ويقدم مع الخبز المحمص، كما يمكن تزيينه بالبصل المقلي وزيت الزيتون والليمون. وقد يؤكل أيضا غمسا بالخبز، وغير ذلك.

ويطبخ العدس مع الأرز في صورة طبق "المجدرة" المعروف في بلاد الشام، أما في مصر فهو يدخل في طبق "الكشري" الشهير، والذي يتكون من العدس والأرز والمعكرونة والصلصة والبصل المقلي.

وهناك العديد من الدراسات التي تؤكد على قيمة العدس الغذائية، منها على سبيل المثال:

  • الحمية الغنية بالبروتين التي تعتمد على العدس قد تكون مفيدة في إعادة تأهيل الأطفال المصابين بسوء التغذية المتوسط.
  • خلاصة العدس قد تمنع ارتفاع ضغط الدم المرتبط بهرمون الأنجيوتينسن 2 (Angiotensin II) وتضخم عضلة القلب.
  • وفقا لدراسة نشرت على موقع دائرة الخدمة الصحة الوطنية في بريطانيا الإلكتروني، فإن العدس قد يقلل مخاطر سرطان القولون.

ويوضح الجدول التالي المعلومات الغذائية للعدس المطبوخ وفقا لوزارة الزراعة الأميركية:

المحتويات الغذائية لمئة غرام من العدس المطبوخ

السعرات الحرارية

 114 كالوريا

البروتين

9.02 غرامات

الدهون

0.38 غرام

الكربوهيدرات

19.54 غراما

الألياف

7.9 غرامات

كالسيوم

19 مليغراما

حديد

3.33 مليغرامات

مغنيسيوم

36 مليغراما

فوسفور

180 مليغراما

بوتاسيوم

369 مليغراما

زنك

1.27 مليغرام

فيتامين "سي"

1.5 مليغرام

نياسين، فيتامين ب 3

1.060 مليغرام

فيتامين ب 6

0.178 مليغرام

كولسترول

0

المصدر : الجزيرة