شددت الجمعية الألمانية للتغذية على ضرورة‬ ‫الانتباه عند تحضير وتناول بعض الأطعمة ولا سيما خلال أيام الصيف الحارة،‬ ‫مثل الأطعمة المحتوية على بيض نيئ كحلوى التيراميسو‬ ‫الإيطالية والمايونيز، وكذلك اللحوم النيئة.

‫وأرجعت الجمعية أهمية ذلك إلى ارتفاع خطر عدوى بكتيريا السالمونيلا ‫التي تجد في ظروف الحرارة الشديدة بيئة مثالية للتكاثر، مشيرة إلى أن‬ ‫هذا الخطر يهدد بصفة خاصة الحوامل والأطفال والأشخاص الذين يعانون من‬ ‫ضعف المناعة.  ‬

‫وأضافت الجمعية أنه يمكن الحد من خطر الإصابة بعدوى السالمونيلا بتبريد الأطعمة المحتوية على البيض النيئ في درجة حرارة لا تزيد على ست‬ ‫درجات مئوية بشكل مستمر، على أن يتم تناولها بعد ذلك فوراً. ‬

الأطعمة المحتوية على بيض نيئ كالمايونيز وحلوى التيراميسو مُعرضة لعدوى السالمونيلا (الألمانية)

‫وبشكل عام، توصي الجمعية خلال فصل الصيف بشراء كميات صغيرة فقط من جميع‬ ‫المواد الغذائية الطازجة وتناولها في أسرع وقت ممكن.‬

والتيراميسو هي حلوى إيطالية، تحضر من البسكويت المغموس في القهوة، والذي يصف في طبقات يتخللها خليط من البيض النيئ والسكر وجبن الماسكاربوني، ويرش عليه الكاكاو.

المصدر : الألمانية