يُعد المعمول واحداً من أهم الحلويات التي تحرص العائلات الأردنية على وجودها في عيد الفطر، وهو وإن كان غنيا بالسمن -الذي يجعله غير مناسب لبعض الأشخاص وخاصة من يعانون من ارتفاع الدهون والكوليسترول في الدم- فإن الكثيرين يعتبرون أن بهجة العيد لا تكتمل بدونه.

ويتكون المعمول من السميد والدقيق، والسمن، والمنكهات، ويتم عجنه إما يدوياً أو بواسطة آلات صناعية، ثم يتم حشوه بالمكسرات أو التمر، قبل أن يوضع بالفرن لدقائق معدودة.

ويقول ثائر شحادة -وهو صاحب محل لبيع المعمول- إنه يعتمد في تحضير هذه الحلوى على الطريقة اليدوية العادية، بوضع العجينة المحشوة في قوالب من الخشب، ثم وضعها في وعاء مستدير من الألمنيوم، ثم إدخالها للفرن.

ويحاول شحادة مراعاة أذواق الجميع، حيث يقوم بإعداد المعمول بالتمر، والجوز، والفستق، وبأسعار مناسبة تراعي صعوبة الظروف الاقتصادية، على حد قوله. مضيفا أن ما يتحكم في سعر المعمول هو جودة المواد المستخدمة في تحضيره وخاصة السمن، ثم تأتي جودة التمور والفستق.

وبحسب جولة قام بها مراسل الأناضول لمحلات تبيع المعمول في العاصمة عمّان، بلغ سعر الكيلوغرام الواحد المحشو بالتمر من 4-8 دنانير أردنية (حوالي 6-11 دولاراً). أما المحشو بالجوز، فيترواح الكيلوغرام منه ما بين 8 دنانير و12 دينارا (قرابة 11-17 دولاراً)، بينما أغلاه سعراً ذاك المحشو بالفستق الحلبي حيث بلغ سعر الكيلو منه 12-عشرين ديناراً ما يعادل (11- 28 دولاراً).

ما يتحكم في سعر المعمول هو جودة المواد المستخدمة في تحضيره وخاصة السمن (الأناضول)

طلب كبير
ويقول أمير اليازوري -وهو صاحب أحد محال بيع الفستق الحلبي- إنه يقوم بتوزيع الفستق إلى المحال في منطقته بشرق عمّان بشكل مكثف في العشر الأواخر من شهر رمضان، نظراً لحجم الطلب على المعمول المصنوع من هذا النوع من المكسرات خلال العيد.

واعتبر اليازوري أن بهجة العيد لا تكتمل للناس بدون المعمول، ولا يكاد يخلو بيت أردني من هذه الحلويات الشعبية، ويحبها الجميع صغاراً وكبارا.

ومع أن لاحتواء المعمول على المكسرات مزايا صحية، إلا أن دخول السمن والسكر في المعمول يحتم الحرص على عدم الإسراف في تناوله، وذلك لأنه مرتفع المحتوى من السعرات الحرارية.

وهذا يعني أن الشخص إذا لم ينتبه لمأخوذه من المعمول -ومن بقية الحلويات- في عيد الفطر، فقد يفاجأ بأنه اكتسب وزنا زائدا خلال أيام العيد، تعوض ما قد يكون قد خسره في رمضان وربما تتجاوزه.

المصدر : وكالة الأناضول