الزيوت قيمة غذائية مدفونة
آخر تحديث: 2002/8/14 الساعة 03:00 (مكة المكرمة) الموافق 1423/6/6 هـ
اغلاق
آخر تحديث: 2002/8/14 الساعة 03:00 (مكة المكرمة) الموافق 1423/6/6 هـ

الزيوت قيمة غذائية مدفونة

كشف الباحثون يشاركون في مؤتمر عن الزيوت يعقد في أسطنبول هذا الأسبوع عن ثروات من العناصر الغذائية الصحية التي تساعد على تجنب أمراض القلب والسرطان في الزيوت النباتية، وقال عالم الكيمياء الحيوية في جامعة ميموريال الكندية  فريدون شهيدي إن المزيد من العمل مطلوب لتحديد ما يمكن استخلاصه من المواد الغذائية النباتية ومضادات الأكسدة وتحويله إلى منتجات ذات قيمة مضافة.

وتحدث علماء آخرون في مؤتمر الزيوت عن منتجات يجري تطويرها أو طرحت فعلا في الأسواق مثل زيت النخيل الأحمر وصفت بأنها غنية بفيتامينات أي و أتش.

وقال تشو سينغ كوه من مجلس الترويج لزيت النخيل الماليزي إن زيت النخيل الخام هو أغنى مورد طبيعي لمادة الكاروتين التي يستخدمها الجسم كفيتامين أي، ويحتوى على نسبة تزيد 15 مرة عن الموجودة في الجزر.

وأضاف أنه يحتوي كذلك على مستويات مرتفعة من فيتامين أتش ويحتوي على هذه الفيتامينات بشكلين مختلفين أظهرت التجارب أن أحدهما يقتل خلايا سرطان الثدي.

والمواد المضادة للأكسدة تعادل العناصر الشاردة في الجسم وتمنعها من الأضرار بالشفرة الوراثية والتسبب في أمراض القلب والسرطان.

وقال كوه إن المجلس طور تكنولوجيا لإنتاج زيت طعام أحمر اللون يسوق باسم كاروتينو ويحتوي على نسبة 80 % من مكون الكاروتين في زيت النخيل الخام.

المصدر : رويترز