لتحضير أطباق لذيذة وقليلة الدسم من اللحوم المفرومة, ينصح الباحثون في التقرير الذي نشرته مجلة (نيو إنغلاند) الطبية, باتباع الطريقة الجديدة لإزالة الدهون وتقليل نسبة الكوليسترول فيها.

وأوضح هؤلاء أن طهي اللحم المفروم بطريقة عادية يزيل حوالي 10% من الدهون و2% من الكوليسترول فقط, بعكس الطريقة الجديدة التي تتمثل في تسخين اللحوم أولا بزيت نباتي لاستخلاص الدهون منها, ثم غسلها جميعها بماء مغلي ثم وضع هذا الماء الذي أصبح يحتوي على الزيت النباتي ودهون اللحم جانبا حتى ينفصل إلى طبقتين, ليتم التخلص من الطبقة الدهنية على أن تستعمل الطبقة الأخرى لإضفاء نكهة اللحم على الطعام.

وأشار هؤلاء إلى أن هذه الطريقة أزالت 68% من الكوليسترول و43% من الدهون, منوهين إلى أن نسبة الدهون غير المشبعة المفيدة إلى الأنواع المشبعة الضارة تكون أفضل, لأن آثار الزيت النباتي ما زالت موجودة في اللحوم.

المصدر : قدس برس