المذاق لا الرائحة يزيد شهية الإنسان لتناول الطعام

أعلن عالم بجامعة برديو أن لمذاق الدهون في الأطعمة الدسمة قدرة كبيرة على إغراء الإنسان بتناول تلك الأطعمة وليس رائحتها, إذ يحفز المذاق على ارتفاع مستويات الدهون بالدم.

وقد وضع متطوعون سدادات في أنوفهم ثم تذوقوا جبنا دسما وقطعا من البسكويت دون أن يشموا رائحتها فحفز ذلك على زيادة فورية في مستويات الدهون بالدم لديهم بينما لم تظهر مثل هذه الزيادة عند أولئك الذين شموا رائحة تلك الأطعمة لكنهم لم يتذوقوها.

وقال ريتشارد ماتيس أستاذ الأطعمة والتغذية بجامعة برديو في بيان يوجز نتائج الدراسة "هذا يوضح لنا أن المذاق هو المحفز الذي يتسبب في ارتفاع مستويات الدهون بالدم.. وأن الجسم يستجيب للمذاق لا الرائحة".

وتظهر تجارب أجريت على الفئران أنها تفضل الأطعمة الغنية بالدهون حتى عندما تتعطل حاسة الشم لديها.