الكفير (Kefir) أو الفطر الهندي هو لبن متخمر يرجع أصله إلى منطقة القوقاز وينتج عن طريق وضع حبيبات الكفير في اللبن الطازج. ويزعم البعض أن للكفير فوائد كثيرة ساهمت في انتشاره وتعدد استعمالاته، كما ذكر موقع "غيسوندهايت" الألماني المختص في تقديم النصائح الطبية.

ويمتاز الكفير بطعمه الحامض اللاذع، ولذلك يخلط مع مواد غذائية أخرى، مثل الفواكه واللبن لإضافة نكهات مستحبة له.

ووفقا لموقع "غيسوندهايت" فإن للكفير الفوائد التالية:

  • احتواؤه على مواد غذائية مهمة للجسم، كالبروتينات وفيتامينات "أي" و"دي" و"بي"، بالإضافة إلى الأحماض الأمينية والكالسيوم.
  • يحتوي الكفير على بروبيوتيك، وهي بكتيريا توجد في الخمائر، وتعمل على تحويل السكريات بما فيها اللاكتوز والكربوهيدرات إلى حامض اللبن. وتقلل فرص نمو الكائنات المخربة للطعام، وتمنع بالتالي الالتهابات المعوية للمعدة.
  • لا يحتوي الكفير على الكثير من الدهون والكربوهيدرات، لذلك يُنصح به للحمية ولتناوله كشراب مفيد بدل عن المشروبات الغازية.

المصدر : دويتشه فيلله