شددت الرابطة الألمانية للنباتيين على‬ ‫ضرورة إمداد الجسم ببعض العناصر الغذائية اللازمة، مثل الحديد والزنك‬ ‫واليود وفيتامين "د" والأحماض الدهنية أوميغا 3، تجنبا للإصابة بنقص في‬ ‫التغذية.‬

‫وأوضحت الرابطة أنه يمكن للنباتيين أن يحصلوا على الحديد من‬ ‫الحبوب الكاملة والبقوليات والبذور الزيتية والمكسرات. كما يتوفر الحديد‬ ‫أيضاً في بعض الخضروات، مثل الشمر والخس والجرجير والكوسة والبازلاء‬ ‫الخضراء والسبانخ، بالإضافة إلى بعض الفواكه المجففة مثل الخوخ والمشمش‬
‫والتمر.‬

وأضافت الرابطة أنه يمكن تحسين قدرة الجسم على امتصاص الحديد بتناول‬ ‫الفاكهة والخضار الغنية بفيتامين "ج"، وعلى النقيض فإن القهوة والشاي‬ ‫الأسود والحليب والبيض تُعيق الجسم عن امتصاص الحديد.‬

‫وذكرت الرابطة أن فيتامين "د" متوفر في بعض الأطعمة مثل‬ ‫المشروم والمارغرين ولكن بكميات ضئيلة، ناصحةً بضرورة تنزه النباتيين في‬ ‫الهواء الطلق لمدة 15 دقيقة يومياً لتزويد الجسم بفيتامين "د" عن طريق‬ ‫الجلد.‬

وتوجد الأحماض الدهنية "أوميغا 3" في بعض الزيوت النباتية مثل زيت‬ ‫الكتان وزيت القنب أو زيت الكانولا، بالإضافة إلى المكسرات وخاصة الجوز،‬ ‫الذي يحتوي على حمض ألفا لينوليك أيضاً.‬

‫ويمكن إمداد الجسم بالزنك من خلال تناول الحبوب الكاملة والبقوليات‬ ‫والبذور الزيتية والمكسرات، مع مراعاة أن القهوة والشاي الأسود والحليب‬ ‫والبيض تعيق الجسم عن امتصاص الزنك أيضاً.‬

‫أما اليود فيمكن للنباتيين الحصول عليه بتناول الملح المعالج باليود‬ ‫والطحالب البحرية، لا سيما البنية. ولتجنب اضطرابات وظائف الغدة‬ ‫الدرقية، ينبغي استعمال المنتجات المدون عليها محتوى اليود فقط، مع‬ ‫مراعاة الحد الأقصى لتناولها.‬

المصدر : الألمانية