السمك.. مفتاح رشاقتك في الربيع‬   
الثلاثاء 1436/5/13 هـ - الموافق 3/3/2015 م (آخر تحديث) الساعة 12:36 (مكة المكرمة)، 9:36 (غرينتش)

مع بداية فصل الربيع يرغب الكثيرون في ‫التخلص من الدهون المتراكمة خلال الشتاء والتمتع بالرشاقة، الأمر الذي يتطلب ‫اللجوء إلى الأطعمة الخفيفة. ويعد السمك مفتاح هذه الرشاقة المنشودة، وذلك ‫لكونه غنيا بالعناصر الغذائية مثل البروتين السهل الهضم والأحماض الدهنية "‫أوميغا 3" والفيتامينات والمعادن، بالإضافة إلى قلة سعراته الحرارية.

‫وقالت خبيرة التغذية الألمانية أنتيه غال، إن السمك مع السلطة أو ‫الخضراوات يمثل وجبة خفيفة، مشيرة إلى أن السمك يمتاز بأنه سهل الهضم ‫للغاية، نظراً لخلوه من النسيج الضام مقارنة بمصادر البروتين الحيواني ‫الأخرى مثل اللحوم.

‫‫وتنصح غال -عضو الجمعية الألمانية للتغذية- بتناول الأسماك القليلة الدسم ‫مثل السالمون البحري وسمك القد وسمك موسى، بالإضافة إلى المأكولات ‫البحرية، حيث يقل محتوى الدهون فيها عن 2%.

‫وأضافت خبيرة التغذية الألمانية البروفيسورة ماريا كوخ أن من يرغب في‫ إعادة شحن مخزون فيتامين "د" في جسمه بعد أشهر الشتاء، عليه باللجوء إلى ‫الرنجة، حيث لا يضاهيها أي طعام آخر من حيث محتوى هذا الفيتامين المهم ‫لثبات واستقرار العظام.

‫وأشارت كوخ إلى أن تناول شطيرة من الرنجة يومياً يكفي لسد الاحتياج ‫اليومي للجسم من فيتامين "د".

 ‫أسهل طريقة لتحضير السمك هي طهيه بالبخار (دويتشه فيلله)

‫السمك الطازج
ومن ناحية أخرى، شدد كبير الطهاة الألماني مارتن فولكيلت، على ضرورة ‫شراء السمك الطازج، وهو ما يمكن تمييزه من خلال رائحته الزكية التي ‫تفوح منها رائحة البحر ولونه اللامع. وفي حال عدم التأكد من جودة السمك ‫الطازج فينبغي حينئذ اللجوء إلى المنتجات المُجمّدة المضمونة.

‫وأوضحت ساندرا كيس، عضو المركز الألماني لاستعلامات المستهلك في مدينة ‫هامبورغ الألمانية، أن سرعة فساد السمك ترجع إلى قلة النسيج الضام فيه واحتوائه على الماء بنسبة عالية، ناصحةً بعدم شراء السمك الطازج ‫وتخزينه، بل شرائه في يوم الطهي نفسه.

‫وأشار تيلمان هان، أحد أفضل طهاة المأكولات البحرية في ألمانيا، إلى أن ‫أسهل طريقة لتحضير السمك هي الطهي بالبخار، إذ إنها لا تحتاج إلى أدوات ‫خاصة، ويكفي الفرن أو المقلاة.

‫وعن كيفية تحضير هذه الوجبة السهلة، أوضح هان أنه يتم وضع القليل من ‫الزبدة أو زيت الزيتون في إناء الطهي، ثم وضع السمك المُضاف إليه الملح ‫والفلفل سواء كان كاملاً أو شرائح سمك، مع مراعاة أن يتخلل السمك فصوص ‫ثوم غير مقشرة، بالإضافة إلى قليل من الزعتر أو الروزماري.

‫وبعد ذلك، تُضاف كمية من الماء بحيث تتم تغطية السمك بمقدار نحو واحد ‫سنتيمتر، ثم يوضع في فرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية، لمدة عشر ‫دقائق تقريباً لشرائح السمك، أما الأسماك الكاملة فتحتاج لفترة أطول.

جميع حقوق النشر محفوظة، الجزيرة