ماذا تعرف عن السكرالوز ونيوتام وأسيسولفام؟   
الاثنين 13/3/1435 هـ - الموافق 13/1/2014 م (آخر تحديث) الساعة 13:18 (مكة المكرمة)، 10:18 (غرينتش)
السكرالوز يمكن إضافته للأغذية المخبوزة والمطهوة (غيتي إيميجز)

بالرغم من أن السكرين والأسبرتام قد يكونان أشهر أفراد عائلة المحليات الصناعية وأكثرها إثارة للنقاش أيضا، فإن هذه العائلة تضم أيضا محليات أخرى مثل السكرالوز "Sucralose" ونيوتام "Neotame" وأسيسولفام البوتاسيوم "Acesulfame potassium".  

وهذه المحليات تم المصادقة عليها من قبل إدارة الغذاء والدواء الأميركية، وذلك بعد أن قامت بأكثر من مائة دراسة علمية لكل نوع من هذه المحليات، ولم تجد أية معطيات أو دلائل على تسببها بالإصابة بالسرطان أو زيادة مخاطر التعرض لأية أمراض أو مخاطر صحية أخرى.

السكرالوز:

  • تمت المصادقة عليه من قبل إدارة الغذاء والدواء الأميركية كمحلٍ للأغراض العامة عام 1999.
  • حلاوته أكثر بقرابة ستمائة ضعف من سكر المائدة "السكر الأبيض، السكروز" أي أن الملعقة الواحدة من السكرالوز تعطي حلاوة  تكافئ الحلاوة الناتجة من ستمائة ملعقة من سكر المائدة.
  • لا يحتوي على سعرات حرارية ولا يسبب تسوس الأسنان.
  • يمكن إضافته للأغذية المخبوزة والمطهوة لأنه يتحمل درجة الحرارة المرتفعة.
  • الحد اليومي المسموح من السكرالوز "acceptable daily intake ADI" هو خمسة ملليغرامات لكل كيلوغرام من وزن الشخص، أي 375 ملليغراما لشخص وزنه 75 كيلوغراما.
  • من الضروري قراءة المعلومات الموجودة على عبوة المنتج كالطعام أو الشراب أو المحلي، أو استشارة الطبيب أو الصيدلاني لمعرفة مقدار ما فيه من السكرالوز، وهذا ينطبق على جميع المحليات.

أسيسولفام البوتاسيوم:

  • تمت المصادقة عليه من قبل إدارة الغذاء والدواء الأميركية كمُحلٍ لبعض الأغذية عام 1988، وتم السماح به كمحلٍ للأغراض العامة باستثناء اللحوم والدواجن عام 2002.
  • يتحمل درجة الحرارة المرتفعة ولذلك يصلح للطبخ والخبز.
  • لا يسبب تسوس الأسنان ولا يحتوي على سعرات حرارية.
  • الحد اليومي المسموح من أسيسولفام البوتاسيوم هو 15 ملليغراما لكل كيلوغرام من وزن الشخص، أي 1125 ملليغراما لشخص وزنه 75 كيلوغراما.

نيوتام

  • يشبه الأسبارتام.
  • أكثر حلاوة من السكر الأبيض بقرابة سبعة آلاف إلى 13 ألف ضعف.
  • تمت المصادقة عليه من قبل إدارة الغذاء والدواء الأميركية كمحُلٍ للأغراض العامة باستثناء اللحوم والدواجن عام 2002.
  • لا يحتوي على سعرات حرارية ولا يسبب تسوس الأسنان.
  • الحد اليومي المسموح من الـ"نيوتام" يبلغ مائتي ملليغرام لكل كيلوغرام من وزن الشخص.
جميع حقوق النشر محفوظة، الجزيرة