زيت الزيتون الأنسب لتحمير الأسماك‬   
الخميس 1437/10/16 هـ - الموافق 21/7/2016 م (آخر تحديث) الساعة 18:22 (مكة المكرمة)، 15:22 (غرينتش)

ذكرت مجلة "فوود ريسيرش‬ ‫إنترناشيونال" أن زيت الزيتون يعد الأنسب لتحمير الأسماك، حيث حقق أفضل النتائج في الدراسة التي أجراها باحثون بجامعة‬ ‫إقليم الباسك الإسبانية.‬

‫وأظهرت نتائج الدراسة أيضاً أن استخدام زيت دوار الشمس لتحمير الأسماك‬ ‫يؤدي إلى تكوّن مركبات "ألدهيد" في المقلاة، والتي تعتبر سامة في حال‬ ‫وصولها إلى الجسم بكميات كبيرة.‬

‫وبالإضافة إلى ذلك، توصل الباحثون إلى أن دهون الزيت المستخدم في‬ ‫التحمير تمتزج بدهون السمك، وأن الأحماض الدهنية الموجودة في السمك تمتزج‬ ‫في الوقت نفسه بزيت التحمير.‬

جميع حقوق النشر محفوظة، الجزيرة