هل للحمية النباتية مخاطر؟   
الاثنين 1435/8/12 هـ - الموافق 9/6/2014 م (آخر تحديث) الساعة 20:27 (مكة المكرمة)، 17:27 (غرينتش)

والجواب هو نعم، إذ أن الأشخاص النباتيين أكثر عُرضة للنقص الغذائي وخاصة في البروتينات والأحماض الدهنية "أوميغا 3" وفيتامين "دي" والكالسيوم والحديد. بالإضافة إلى أن استنشاق الأبخرة المتصاعدة من احتراق الزيوت النباتية عند الطهي يُعد أحد أسباب إصابة النباتيين بسرطان الرئة.

وللوقاية من النقص الغذائي، أوصى خبير التغذية الألماني يان برينتسهاوزن بالإكثار من الحليب ومنتجات الألبان والبيض والبقوليات، إلى جانب تناول كميات وفيرة من المكسرات والبذور والحبوب والزيوت النباتية مثل زيت بذر الكتان وزيت الجوز وزيت القنب، وكذلك منتجات الحبوب الكاملة المصنوعة من الشوفان إلى جانب السمسم والكرنب.‬

وللوقاية من سرطان الرئة عند تحمير الأطعمة أو تحضير المخبوزات، شدد برينتسهاوزن -وهو مُحاضر بالجامعة الألمانية للوقاية والإدارة الصحية- على ضرورة الاقتصار على استخدام أنواع معينة من الزيوت أو الدهون، ولا سيما زيت جوز الهند وزيت النخيل وكذلك زيت الزيتون المكرر.

ولكن برينتسهاوزن حذر من أن جميع أنواع الزيوت والدهون النباتية الأخرى تحترق بشكل سريع، وبالتالي تزيد خطر الإصابة بالسرطان، إذ توجد بعض المؤشرات بأن استنشاق الأبخرة المتصاعدة من احتراق الزيوت النباتية عند الطهي يُعد أحد الأسباب المعززة لإصابة الأشخاص النباتيين بسرطان الرئة.‬

جميع حقوق النشر محفوظة، الجزيرة